芋头和它天生是一对，不用炒不用蒸营养美味，儿子一口一个吃不停
秋天有三宝，即板栗、芋头、莲藕。如果问我这三者谁最好吃，那一定是芋头。从小生活在农村，板栗、芋头、莲藕都吃过不少，但唯独对芋头情有独钟，因为它承载的不仅仅是舌尖上的美味，还有家乡的回忆。那时候基本家家户户都会种芋头，到了成熟的季节，除了直接把芋头拿来蒸，蘸糖吃以外，还有另外的一个做法，做成芋头小丸子。
做芋头小丸子，有一个特殊的辅料，城市中一般很少见。芋头和它简直就是天生一对，这道菜不用炒不用煎营养美味，儿子一口一个吃不停。芋头必须搭配这种辅料，它的口感才能达到最佳。这个和它不能分割的食材就是红薯粉。它是用自家的红薯，手工制作而成，颗粒状比较的明显，筋道非常好。改变一种菜的口感很简单，但是想要让两者口感达到一个均衡，这是有难度的，这道芋头小丸子做到了。
芋头，属于秋天三宝中最便宜的一宝，2块钱就可以买一斤，我把它做成芋头小丸子，孩子每次都能吃精光。芋头要想做的好吃，其实是有些难度的，最大的问题可能就是不容易入味，但是这道芋头小丸子却解决了这个问题，当芋头泥和红薯粉交融在一起，它们的口感就将彻底改变，爽滑中还有弹性，让你吃一次就忘不了这个味道。
【芋头小丸子】
食材：芋头6个、红薯粉180克；植物油、盐、生抽、老抽、香醋、味精
烹饪方法：
1、芋头冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水，开大火开始煮，煮至芋头软烂的时候，就可以取出放入凉水中了。
2、放入凉水中的芋头，撕去外皮，压成芋头泥，找一个干净的大碗，把芋头泥放进去，芋头煮一下更好去皮。
3、装有芋头泥的碗中放入红薯粉，一定要趁热的时候放进去，这是关键，趁热的时候把它和成泥。
4、接着把芋头泥搓成圆形，因为做的时候可能会粘手，所以搓成圆的时候，可以手上沾上一点水，这样就会比较滑了。
5、锅中烧一锅水，把搓成丸子的芋头，放入锅中煮至全部浮起来的时候，捞出放入盘子中备用。
6、开始进行调汁，找一个小碗，里面放入生抽、老抽、盐、香醋还有味精把它们充分的搅拌，制作成料汁。
7、锅中放入少许的植物油，把刚才煮好的芋头丸子放进去，开始进行翻炒，放入锅中注意沥干水分。
8、倒入准备好的料汁，搅拌均匀，让芋头圆子都接触到料汁，均匀的上色。
9、关火出锅，一道美味的家常菜芋头小丸子就做好了，鲜香滑口，而且还带有一定的筋道，越吃越喜欢。
食刻tip：
芋头小丸子，是一道我从小就吃的菜，它是乡村菜中的一个典型，现在的人很少会去做，一来是觉得费时间，二来，好的红薯粉也不多见了，尤其是自己手工制作的更少，喜欢吃这道芋头小丸子的话，有条件的话可以在家试一试，应该不会让你失望。
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