提到魔鬼鱼这个名字，相信沿海地区的朋友都不陌生，在过年前的海鲜市场上，经常可以见到卖魔鬼鱼的摊位。在海鲜当中，魔鬼鱼属于价格相对实惠的鱼种，因此在很多家庭的餐桌上都能见到，或炖或炸，就着玉米饼子或者馒头吃都不错。 过年时炸了好多魔鬼鱼，吃的慢的就不太香脆了，不过没关系，我们跟豆腐一起炖着吃。
魔鬼鱼的营养价值高，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。含有丰富的完全蛋白质，海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
魔鬼鱼虽然听名字很吓人，但其实外形也挺吓人的，我都一般不会做着吃，因为我不想处理，看着就害怕，但是谁让人家的营养高，没有刺，适合家里面的老人还有孩子吃呢，看在它吃起来方便，处理也不麻烦的份上才会偶尔的买回来给孩子吃，而且魔鬼鱼的骨头是软骨，因此将鱼皮带骨一起食用可以起到很好的补钙效果哦。话不多说，下面我们就一起接着往下看看这次的魔鬼鱼到底是如何制作的吧。
【魔鬼鱼炖豆腐】
——所需食材——
魔鬼鱼1000克，豆腐600克，小葱10克，生姜5克，香菜10克，大蒜5克，玉米油1勺，酱油1勺，白糖1勺，料酒1勺，黑胡椒粉1勺，盐2勺，味精半勺。
【制作步骤】：
1、在市场里面买回来新鲜的魔鬼鱼，就不给大家放照片了，有点长的吓人，我做这个魔鬼鱼的次数也少，长的太吓人了。把内脏都处理干净了以后切成小块备用。
2、准备好一块豆腐，洗干净了以后沥水，切成小块，锅里面烧开水以后把豆腐块下进去，焯水2分钟左右以后捞出来。
3、放进小碗里面晾凉备用。
4、锅里面加入适量的额食用油，加入以后放入花椒，大料，姜片，葱蒜爆锅。
5、炒出来香味以后放入酱油，料酒，白糖开始翻炒。
6、把鱼块放进去以后大火来快速的翻炒，给鱼肉炒的变色了以后再把清水倒进去开始炖煮。
7、同时再将豆腐块也放进去一起炖制，把鱼汤炖成白色的，加上一点点的食用盐改成中小火再炖一会。
8、 把切好了的香菜还有葱花也都准备好，等汤汁不太多的时候放黑胡椒，味精，撒上葱花，香菜就可以了，炖好了的鱼还有豆腐盛出来放进碗里面就可以了。魔鬼鱼适合老人和孩子吃，没有坚硬的鱼刺老板鱼的鱼刺是软骨都可以吃的还有补钙效果呢。
【小贴士】：
1、魔鬼鱼身上无刺，只有一些内脏需要清理干净，不需要过多调味料，鱼的鲜美和豆腐的柔软，是完美的搭配。
2、水可以多放一些，鱼汤泡饭，鲜美开胃下饭。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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