我们先给大家科普一下“酸奶”！
早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会。那时羊奶在存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致。但是有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。这就是最早的酸奶。
后来酸奶的制作方法传入了欧洲其他地方，原料也从羊奶改变为牛奶，酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
随着酸奶的热销，酸奶的各种传言也层出不穷，在网页上搜索的它的功能，一下子冒出好多，如助消化、促进肠胃蠕动、美白等，很多的帖子都说这酸奶有益健康。
酸奶的这些传言是真的吗?今天我们来给大家一一解析！
1盒酸奶和2罐可乐之间是不能简单画等号的。首先，1盒酸奶的规格有多大？是100克还是200克？可乐大小也没有具体说明，因此这种比较没有意义。其次，从营养价值的角度，1小盒酸奶和2罐可乐之间的比较也完全不成立。这其实是一道数学题，因为饮料营养成分表里是“每100克”的含糖量，以三元配餐酸奶为例，1小盒酸奶是100克，碳水化合物含量是10.8克，1罐迷你版可乐的规格也有200ml，营养成分表里显示“每100毫升的碳水化合物含量是10.6克”。也就是说，1罐可乐的含糖量肯定比1小盒酸奶的含糖量要高，更别说2罐可乐了。
饭后喝酸奶有助于消化吗？每天吃早、中、晚饭后，难免会出现吃得太饱而使胃撑得难受的现象，这时人们就会从冰箱里拿出一杯酸奶进行食用，因为酸奶本身具有促进肠胃蠕动和消化的功能，在消化系统不好，或者出现便秘时都是可以食用酸奶。但在这有一个纠正人们观念的误区，就是饭后吃的太饱再喝酸奶促消化，但这时喝酸奶不但不促进消化反而会使胃更胀，另外也会增加能量的摄入，长期下来很容易发胖。其实喝酸奶只要不是饭后喝就可以，其他时间都是可以食用的。
在超市选购会发现，很多酸奶都是放在冰柜里冷藏进行销售的，但也有很多酸奶没有进行冷藏也是可以销售的。但它们的保质期也没有相差太大，即使把酸奶放在常温下好几天也是不会出现变质的现象，但人们更愿意购买在冰柜冷藏的酸奶，难道不冷藏的酸奶就没有营养了吗?其实也不是的，关于常温与非常温的酸奶大致只有一个区别，就是酸奶里有乳酸菌，想要活的乳酸菌就选择低温的酸奶，想要长久保存并且随时都可以饮用的就选择常温酸奶，如果在天气冷或者胃寒的人也是可以将酸奶加热后食用，对于它们的营养成分并没有什么区别。
网上流传有人喝酸奶会一直放屁，这说明他们肠道不好，不适合喝酸奶。这是真的吗？喝酸奶放屁多是因为部分人喝酸奶放屁多是因为酸奶中含有丰富的益生菌，它能够促进味道到消化，使肠道活动加快，产生了气体，所以导致放屁多；喝酸奶放屁多是好是坏主要取决于使用者本人的胃肠道症状，一般来说如果仅仅只是放屁较多没有任何症状，则属于正常现象。如果喝酸奶后放屁多，并且伴有腹痛、胃疼，甚至放屁恶臭较重的现象，则怀疑是胃肠道疾病引起的，一定要及时就医治疗。
建议：虽然喝酸奶对人体有一定的好处，但仍然要注意以下人群不能喝酸奶
1.胃肠道手术后的病人不适合喝酸奶，因为胃肠道手术后的病人的胃肠道功能减弱，此时喝酸奶容易加重胃肠道负担，不利于手术后的胃肠道恢复。
2.腹泻及胃肠道疾病患者不能喝酸奶，因为肠道功能后，体内会失去绝大多数的乳糖酶，出现乳糖不耐受的情况，从而加重腹泻。
3.牛奶过敏者不能食用酸奶.
4.糖尿病人不宜喝酸奶，酸奶在制作的过程中添加蔗糖作为发酵促进剂，含有的糖分较多，所以糖尿病人不能喝酸奶。
提到补钙，多数人想到的是牛奶而并不是酸奶。其实等量的酸奶要比牛奶含钙量略高，在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以酸奶仍有补钙的效果。
糖尿病患者不能喝酸奶吗？和牛奶相比，酸奶含糖量较高，因此被很多糖尿病患者视为“禁品”。其实虽然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶(125克左右)，如果实在担心血糖可以喝低糖酸奶。
酸奶越酸越有营养吗？不少人会有这样的疑问，既然名字叫酸奶，是不是越酸，说明其营养越好呢?酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。
酸奶中的增稠剂品种很多，包括果胶、琼脂、食用明胶等，它们不能被人体消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起“血液黏稠”，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分。
酸奶和牛奶有哪些区别，该如何选择？答：从分类上来说，牛奶和酸奶都属于奶制品，都是奶牛分泌的乳汁，经过加工处理后制作而成。从价格上来说，酸奶普遍要比纯牛奶贵一些，因为酸奶的制作工艺相对复杂，需经过发酵等过程。从牛奶到酸奶，乳酸菌会把牛奶中的乳糖分解掉，产生乳酸，牛奶里的其他营养得到了保留，蛋白质和钙质几乎没有损失，酸奶中的一些活细菌还可能带来一些额外的好处。如果是乳糖不耐受，一喝牛奶就会拉肚子的消费者，可以选择喝酸奶；如果需要控制热量和糖分摄入，最好还是选择纯牛奶。
最后还要提醒一下大家：超市里销售的酸奶品类繁多，大多数都是“风味酸乳”。“风味”两个字，说明酸奶里添加了别的东西以改善酸奶的口味，比如果酱、坚果或者果干，还有白砂糖。糖越多，整体的营养价值就会越低。
市面上的酸奶有酸乳和发酵乳之分，酸乳只有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌2种菌发酵，发酵乳是加入了3种及3种以上的益生菌发酵，两者之间的营养价值并没有太大差别。优酪乳其实就是酸奶的英译名。此外，还有一种乳酸菌饮料，这种饮料并不能替代牛奶、酸奶，其蛋白质含量低，一般只有1%。酸奶的蛋白质含量不低于2.3%，并且含有钙以及其他营养物质，这都是乳酸菌饮料无法取代的。不过，乳酸菌饮料在益生菌数量上占了优势，消化不好又不爱喝酸奶的朋友可以选择乳酸菌饮料。
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