突如其来的疫情，给很多人来了个措手不及，尤其是在上海这样的大都市，平时基本上不在家做饭，也没有囤粮的习惯，导致封控之后，很难买到蔬菜和粮食，面对这种情况，除了寻求帮助之外，在大部分时刻，还是要在平时多积累不会坏的食物，以备不时之需，关键的时候能吃上10多天，而且适合大多数人。
今天就给大家介绍几种可以放很长时间的食物，在没有新鲜的蔬菜之时，还能饱餐一顿，营养也不差。第一个是干木耳，可以在很多地方买到，菜市场里的干货店、超市里的袋装以及网络上。干木耳的保质期一般在2—3年，平时吃完了放到干燥的食品袋里保存好就可以。吃的时候抓一小把，就可以泡出一小盆。泡的过程最好在半小时到1小时，不能太长时间。
木耳可以做的菜就很多了，比如凉拌，少量的蒜末，加上平时自己喜欢吃的调味；木耳炒鸡蛋，制作方法简单，鸡蛋打散炒熟，加上木耳和食盐等调味就可以了。每个地方对木耳的制作有所不同，可以根据自己的情况看。而且木耳里含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等，完全不用担心营养的问题。
干豆角，一般是豇豆和四季豆晒干，可以保存的时间较长，对于北方来说，是比较常见的一种过冬食材，当地如果没有的话，可以在网上买也比较方便。干豆角的食用方法，首先也是要用水泡软，开水焯熟，而后可以和五花肉、鸡块等常吃的肉类一起烧制，有土豆的话，放上几个土豆块味道更好。
干香菇，对于不认识太多菌类品种的人来说，干香菇是最好的选择。干香菇同样可以保存的时间比较长，吃的时候提前用水泡发，泡香菇的水还能加在菜里，提升鲜味。香菇的吃法就比较多了，煮汤、煮火锅、煎烤，和肉类一起烧制，味道也不错。菌类的营养不用多说，大家即使不知道，也可以轻易搜索到，所以常备一些只有好处。
以上提到的三种家常必备干货都是我通过生活经验得来的，因为生活在北方的偏远小镇上，蔬菜有时买不到新鲜的，或是价格太高，就会选择这些食材来做一顿美味，久而久之，就成了家里的必需品。
其实除了这些，还有不少在家里可以常备的，占用的空间不大，价格也不高，味道鲜美。也许现在对于处在隔离的人们来说，没什么用，但还是希望看到的人在有条件的情况下，备上一些，为了自己能在缺少蔬菜的时候，也能补充上营养。
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