#冬日生活打卡季#
导读：寒冬，这道碱性菜别错过，又被称为“脂肪杀手”，清火护肝，随手炒，真鲜。冬天的天气寒冷干燥，吃的东西也相对热量会比较高，所以人也比较容易上火，这个时候我们应该多吃一些瓜果蔬菜。苦瓜现在在市场上也是经常会见到，因为苦瓜既有清热泻火，在这个时容易上火的季节，适当吃一些苦瓜有解热除烦的效果。
苦瓜虽然苦，但是如果在煮的过程中，注意小细节煮出来清爽好吃，也不会苦，苦瓜中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，维生素，钙，镁，铁等微量元素。它里面含有的物质可以促进消化，健脾开胃，清心明目；苦瓜素还被称为“脂肪杀手”，适当吃一些苦瓜既有排出身体的毒素。
苦瓜的做法很简单，可以炖汤，可以炒着吃，还可以煎成饼，今天我们就用一种非常家常的做法这个做法，出锅后清爽可口。在满满都是肉类的餐桌上面，这一道苦瓜非常受欢迎，接下来我们就一起来看看吧。
准备食材：
瘦肉，苦瓜，食盐，蚝油，食用油
具体做法：
1.将准备好的苦瓜放在清水中，用食盐搓洗其表面，洗净后的苦瓜放在案板上用刀对半切开，然后用勺子将苦瓜里面的籽给它掏出来，掏出后再用清水冲洗干净。洗净后的苦瓜放在垫板上，用刀切成细片，切好后的苦瓜放在盆中；
2.瘦肉的话最好选用里脊肉，这一个部位，肉的口感相对会嫩滑，买回来的瘦肉放在清水中冲洗干净，洗净后的肉放在案板上，切成小细片，切好后的肉放到碗里面。加入适量的淀粉，食用油，还有酱油，用手将它们抓紧，抓好后放着腌制30分钟；
3.锅中加入适量的水，锅中的水开后，将洗净后的苦瓜倒入里面焯水10秒钟。焯水后立马捞出放在冷水中过凉一下，经过焯水后的苦瓜口感相对清爽，而且不会发苦；
4.锅中的水分干后倒入适量的油，将腌好后的肉倒入锅内，用中大火快炒，铲子勤翻动。勤翻炒可以将肉炒至散开，将锅中的肉炒至微微焦黄；
5.肉的颜色变深后，将焯水后的苦瓜倒入锅内用铲子翻炒均匀。苦瓜下锅后要勤翻动，这样子才能受热均匀，炒出来口感爽脆；
6.锅中的苦瓜炒至八分熟后，往里面加入适量的食盐，蚝油调味。铲子勤翻炒，炒均匀后就可以出锅了。
这样子做出来的苦瓜，颜色翠绿而且口感鲜美，苦味也会减大很多，味道特别的好。
冬天天气冷，食欲好，看到诱人的美食都抵抗不住，每次都会多吃几口。吃多了又没有及时排出来，人就容易长胖了。适当地吃点苦瓜将身体中的毒素排出来，不会聚集在一起，身体更健康。
小贴士：
1.苦瓜清洗的时候，最好要用食盐搓洗其表面，更好地将里面的脏东西清洗干净，洗净后掏出里面的籽，然后切成片，下锅焯水一次，这样炒出来的苦瓜清爽不会苦；
2.要想瘦肉的口感嫩滑，往里面加入适量的淀粉，还有食用油，两者可以起到嫩滑的好处。而加入酱油有一定的提鲜；
3.炒的过程中要快速翻炒，炒出来颜色翠绿好看。
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