#冬日生活打卡季#

导读:寒冬,这道碱性菜别错过,又被称为“脂肪杀手”,清火护肝,随手炒,真鲜。冬天的天气寒冷干燥,吃的东西也相对热量会比较高,所以人也比较容易上火,这个时候我们应该多吃一些瓜果蔬菜。苦瓜现在在市场上也是经常会见到,因为苦瓜既有清热泻火,在这个时容易上火的季节,适当吃一些苦瓜有解热除烦的效果。

保肝护肝的小炒菜(这道碱性菜别错过)(1)

苦瓜虽然苦,但是如果在煮的过程中,注意小细节煮出来清爽好吃,也不会苦,苦瓜中含有丰富的蛋白质,碳水化合物,膳食纤维,维生素,钙,镁,铁等微量元素。它里面含有的物质可以促进消化,健脾开胃,清心明目;苦瓜素还被称为“脂肪杀手”,适当吃一些苦瓜既有排出身体的毒素。

保肝护肝的小炒菜(这道碱性菜别错过)(2)

苦瓜的做法很简单,可以炖汤,可以炒着吃,还可以煎成饼,今天我们就用一种非常家常的做法这个做法,出锅后清爽可口。在满满都是肉类的餐桌上面,这一道苦瓜非常受欢迎,接下来我们就一起来看看吧。

保肝护肝的小炒菜(这道碱性菜别错过)(3)

准备食材:

瘦肉,苦瓜,食盐,蚝油,食用油

保肝护肝的小炒菜(这道碱性菜别错过)(4)

具体做法:

1.将准备好的苦瓜放在清水中,用食盐搓洗其表面,洗净后的苦瓜放在案板上用刀对半切开,然后用勺子将苦瓜里面的籽给它掏出来,掏出后再用清水冲洗干净。洗净后的苦瓜放在垫板上,用刀切成细片,切好后的苦瓜放在盆中;

保肝护肝的小炒菜(这道碱性菜别错过)(5)

2.瘦肉的话最好选用里脊肉,这一个部位,肉的口感相对会嫩滑,买回来的瘦肉放在清水中冲洗干净,洗净后的肉放在案板上,切成小细片,切好后的肉放到碗里面。加入适量的淀粉,食用油,还有酱油,用手将它们抓紧,抓好后放着腌制30分钟;

保肝护肝的小炒菜(这道碱性菜别错过)(6)

3.锅中加入适量的水,锅中的水开后,将洗净后的苦瓜倒入里面焯水10秒钟。焯水后立马捞出放在冷水中过凉一下,经过焯水后的苦瓜口感相对清爽,而且不会发苦;

保肝护肝的小炒菜(这道碱性菜别错过)(7)

4.锅中的水分干后倒入适量的油,将腌好后的肉倒入锅内,用中大火快炒,铲子勤翻动。勤翻炒可以将肉炒至散开,将锅中的肉炒至微微焦黄;

保肝护肝的小炒菜(这道碱性菜别错过)(8)

5.肉的颜色变深后,将焯水后的苦瓜倒入锅内用铲子翻炒均匀。苦瓜下锅后要勤翻动,这样子才能受热均匀,炒出来口感爽脆;

保肝护肝的小炒菜(这道碱性菜别错过)(9)

6.锅中的苦瓜炒至八分熟后,往里面加入适量的食盐,蚝油调味。铲子勤翻炒,炒均匀后就可以出锅了。

保肝护肝的小炒菜(这道碱性菜别错过)(10)

这样子做出来的苦瓜,颜色翠绿而且口感鲜美,苦味也会减大很多,味道特别的好。

保肝护肝的小炒菜(这道碱性菜别错过)(11)

冬天天气冷,食欲好,看到诱人的美食都抵抗不住,每次都会多吃几口。吃多了又没有及时排出来,人就容易长胖了。适当地吃点苦瓜将身体中的毒素排出来,不会聚集在一起,身体更健康。

保肝护肝的小炒菜(这道碱性菜别错过)(12)

小贴士:

1.苦瓜清洗的时候,最好要用食盐搓洗其表面,更好地将里面的脏东西清洗干净,洗净后掏出里面的籽,然后切成片,下锅焯水一次,这样炒出来的苦瓜清爽不会苦;

2.要想瘦肉的口感嫩滑,往里面加入适量的淀粉,还有食用油,两者可以起到嫩滑的好处。而加入酱油有一定的提鲜;

3.炒的过程中要快速翻炒,炒出来颜色翠绿好看。

保肝护肝的小炒菜(这道碱性菜别错过)(13)

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