牛肉营养吃，增强牛年抵抗力
牛肉的营养价值高
古有“牛肉补气，功同黄芪”之说
《健康生活家》带大家去科普一下
牛肉里面究竟都有哪些营养成分
见识下牛肉在肉类中的江湖地位
Part 1
牛肉的营养价值
牛肉最大的优点就是
它富含优质蛋白质
可以为我们人体提供
种类相对齐全的氨基酸
八种必需氨基酸的含量
占牛肉的总氨基酸含量的40%以上
牛肉在三大畜肉里
脂肪含量是最低的
但蛋白质含量却差不多
所以牛肉是健身减脂人群的首选肉食
据世界卫生组织的调查表明
大约有20%的成年女性
会发生缺铁性贫血
牛肉里面富含
容易被人体吸收的血红素铁
可以有效地改善缺铁性贫血的状况
Part 2
如何分辨优质牛肉
首先看牛肉的表面水分含量
第二看颜色
带鲜红且光泽艳丽的牛肉比较新鲜
如果是冰鲜牛肉
则需要看它的纹理
最后还有一个检验的小诀窍
就是反碟
优质牛肉切好之后会黏在碟子上
即使反碟，肉也不会掉下来
Part 3
牛肉不同部位的营养
脂肪含量最低的部位是三花、五花
大家可以在图中看到
牛的三花和五花
其实是在牛腿的位置
这些部分活动量比较充分
所以脂肪含量会比较低
肉也比较扎实
口感最好的部位是匙皮、匙柄、嫩肉
老人家或者小孩食用
可以选择一些匙皮
匙皮它是肩胛肉内侧
还有就是匙柄
匙柄是肩胛肉的外侧
另外加上一个嫩肉
吃起来是入口即化
而且不会产生太多的脂肪
牛肉香味较浓的部位是
吊龙、双层、肥胼
口感比较喜欢偏重一点
喜欢吃香味比较浓的
可以选择吊龙、双层肉、还有肥胼
这些部位的牛肉脂肪会偏多
吃起来也会比较香
Part 4
牛肉怎么吃
涮牛肉的手法非常讲究
下牛肉时，要把肉弄散
再经过三晾三浸
漏勺呈四十五度
滴出牛肉的血水
这样涮出来的牛肉口感最为鲜嫩
温馨小提示：
吃火锅也要注意营养均衡
点了肉肉，当然也要点菜
还要一些菌类和豆类食品
还要加上淀粉
这样才会保证摄入足够的营养哦！
南方卫视《健康生活家》
电视节目播出时间：
周六周日 22:00
【来源：广东南方卫视】
版权归原作者所有，向原创致敬
,
