顺德煎焗白鳝做法大全（煎焗白鳝广式蒸膏蟹）

煎焗白鳝

食材&配料：

白鳝、青椒、红椒、葱、蒜、白酒、白胡椒粒、盐、白糖、生抽、蚝油、粘米粉、生粉、花生油

做法：

1. 姜蒜切成薄片，青红椒切成小块，葱切成小段全部装盘备用，鳗鱼清洗干净后切成大小均匀的块备用。
2. 在切好的鳗鱼块里加入盐拌匀，鱼的粘液出来后冲洗干净，放在干净的毛巾上面吸干水分备用。
3. 然后在鳗鱼里放入盐、白糖、生抽、蚝油、粘米粉、生粉一起拌匀，最后放入一点花生油腌制。
4. 锅烧热，滑油后放入腌制好的鳗鱼大火煎制，加入姜蒜煎至两面金黄，再放入青红椒和葱段、白酒、白胡椒粒，盖住盖子焗3秒即可。

广式蒸膏蟹

食材&配料：

膏蟹、葱、香菜、广式汁、油

做法：

1. 把膏蟹宰杀干净后改刀装盘。
2. 入蒸笼蒸10分钟。
3. 淋入广式汁和葱油，撒入香菜即可。

山竹笋烤花生

食材&配料：

山竹笋、花生、八角、香叶、生抽、鸡精、鲜味宝、白砂糖

做法：

1. 山竹笋用淘米水浸泡2个小时后清洗干净，沥干水分切成段。
2. 锅中放入水烧开，加入调料烧开后放入花生、竹笋、香料。
3. 小火焖煮4个小时后关火浸泡2个小时入味后即可装盘。