喜欢燕麦和坚果的一切，然而牙口不好，所以研究了软身版的大列巴，兼具燕麦坚果的香味和面包柔韧的口感。 没有法棍模具的宝宝，可以直接放在铺了锡纸的烤盘上。 喜欢韧一些口感的，可以减20g牛奶哦。燕麦不同，吸水量也不同，要注意液体比例。揉好的面团软硬度和包子馒头面团差不多。
By 君君的幸福小厨房
用料
- 金山日式吐司粉 350克
- 细砂糖 40克
- 奶粉 30克
- 即食燕麦片 20克
- 开水 20克
- 纯牛奶 150毫升
- 淡奶油 40克
- 鸡蛋 50克
- 蜂蜜 20克
- 鲜酵母 15克
- 盐 3克
- 黄油 25克
- 刷表面的全蛋液 少许
- 裹入的坚果、蔓越莓 150克
做法步骤
1、将燕麦片用开水泡开后加入牛奶浸泡10分钟左右。
2、将除黄油、坚果以外的材料揉至光滑，加入黄油揉到接近扩展即可。
3、揉好的面团发酵至2倍大。注意面团含水量低发酵时间会比普通面包耗时略长。
4、发好的面团分成3团排气滚圆醒15分钟。将烤熟的坚果切碎、蔓越莓葡萄干也切碎。
5、将面团擀开成长方形，厚度约0.8厘米。均匀撒上坚果、果干（还可撒些红糖颗粒增加风味），按一按小心卷起。
6、将卷好的面包胚放入模具或者烤盘进行二发，温度38度湿度70左右。
7、烤箱预热170度。将发好的面团取出，表面刷蛋黄液（也可不刷），割口，要深一些，露出坚果。放入中下层，170度30分钟，中途上色后加盖锡纸。
8、成品不同于传统大列巴，属于口感偏韧的面包，小孩子吃也不会觉得累牙哦！
9、金山日式吐司粉很好用，出膜快吸水量大，成品也细腻柔韧。
小贴士
注意事项在首段和步骤里，有问题可以留言哦！
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