西瓜是夏天颇受欢迎的水果，很多人都说，没有西瓜的夏天是不完整的。闷热难耐的酷暑，新鲜的甜美多汁西瓜放到冰箱，吃上几口，清爽解渴，无比惬意。
可是网络上却有这样一个观点：切开后的隔夜西瓜不能吃。甚至有说法称：隔夜的瓜上细菌数量以亿计，“一口8400个细菌”。新闻上关于吃隔夜西瓜，结果吃到上吐下泻进医院的新闻也屡见不鲜。那么隔夜西瓜到底能不能吃？西瓜这么大，一天能吃的量也有限，如果一次性吃不完一整个西瓜，难道就只能使劲吃或者扔掉吗？
食物都是有保质期的，西瓜也不例外。西瓜是很容易变质的水果，我们周围的微生物无处不在，一旦切开，西瓜就开启了变质过程。如果储存条件不当，微生物会沿着它的切口滋生，我们吃下了被有害的细菌污染的瓜，就可能导致食物中毒、生病。
那么，把隔夜瓜的表层切掉能防细菌污染吗？
其实，这种做法更多的只是让自己心里放心一点，但并没有实际作用。隔夜西瓜能不能吃，主要看是否被有害细菌污染。
如果西瓜没有被致病菌污染，即使不切掉表层，也完全是可以放心吃的。但如果储存不当，西瓜已经被致病菌污染了，切掉表层，吃了还是可能使人生病。尤其是切开前就有肉眼可见的破损、腐烂的西瓜，就算把坏掉的那部分切掉，其他部分的果肉其实也可能早早受到了污染。因为一些细菌产生的毒素不仅仅存在于西瓜表面，也有可能随着汁液污染整个西瓜。如果碰巧污染比较强的细菌毒素，菌落已经深入果肉，把表面切掉一层也并非绝对安全。
不过，西瓜的整个变质过程也不是那么快，如果储存得当，隔夜西瓜也是可以吃的。安全健康吃瓜，需注意以下几点：
1、尽量买新鲜、完整的西瓜，预先切好的瓜，受细菌污染的风险要大很多。
2、切西瓜时最好用专门切水果的刀，并且要清洗干净刀和砧板。
3、冰箱内部如果没有定时清理，其实也会存在很多微生物，所吃不完的西瓜，不要直接放进冰箱，而是要用保鲜膜包裹好再放进冰箱。
4、西瓜在冰箱中保存时，最好和其他食物隔离开，避免二次污染。
5、冰箱不是万能的，它只能延缓西瓜的变质，并不能彻底阻止这个过程，哪怕是放进冷藏室的西瓜也需要尽快吃完。
另外，有的西瓜很大，不要为了节省或担心放久了不新鲜就大量的吃。西瓜是寒性食物，吃多了容易腹胀、腹泻等。尤其是本身肠胃就比较弱，或者有肠易激、消化不良等问题的人，一口气吃下太多冰的西瓜，更容易引起肠胃不适。
总而言之，清甜解暑的西瓜是男女老少皆宜的水果，适量吃、干净卫生地吃，才够健康。
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