大家好。
小葱拌豆腐,虽然常见。但我不认为是谁都可以随随便便,都能做出正宗的味道!
可以今天给大家分享小葱拌豆腐的做法,绝对是私家珍藏,需要的请查收。
备料:
普通豆腐一块
小葱一把
香油
食言
味精
具体教程:
第一步:煮豆腐
准备豆腐一块,切成薄片,(可以根据个人喜好,选择老豆腐或者嫩豆腐都可以)。
然后再切成小方丁,大约一厘米左右的就可以了,不能再小了,否则容易煮化了。切好放小盆里备用。
准备一把小香葱,尽量不要用老葱,否则影响口感
洗干净,切碎,尽量切的细一点,这样不仅味道好,而且菜品更加美观。切好放碗里备用。
锅里烧水,豆腐一定要冷水下锅,这样能更好的煮出里面的豆腥味。
开锅以后撇一下浮沫,接着煮半分钟左右就可以了。
把豆腐倒出控水。放入提前冷好的凉白开里。胃口好的人,可以选择直接用自来水拔凉。这样做的目的是,把粘在一起的豆腐搅拌成一粒一粒的。
第二步:调味
豆腐丁凉透以后,捞出,控干水分。开始调味。
加入一小勺盐,半小勺味精。再加入少量香油搅拌均匀,其它调料都不用放(爱吃辣的可以放入少量辣椒面或者小米辣都可以)。
拌匀以后,再下入小葱,不要提前放入香葱,香葱放早了,容易出水,拌匀即可。
一道清爽开胃的小葱拌豆腐,就制作完成,味道真的很不错。夏天常吃,还能通肠胃,对身体有益。同样,这也是下酒“神菜”,白酒或者红酒都很搭奥。
总结:
小葱拌豆腐,重点在于用凉水下锅,开水煮沸半分钟,去除豆腥味。然后凉水拔凉。这是要点,你学会了吗?
拓展:
你知道“豆腐”的起源吗?
相传豆腐是前164年,由中国汉高祖刘邦之孙,也就是淮南王刘安所发明的。据说刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,呈现乳胶装,从而发明豆腐。后来,据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐数个”,公认为“豆腐”起源于唐朝末期。
后经过考究,汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热,乃是“原始豆腐”,其凝固性和口感都不如当前的豆腐。
1183年日本朝廷管员,神主中臣佑重的日记中记载有“唐腐”一词。直到十四世纪之初,日本文献中才多次出现“豆腐”一词。
“豆腐”,在宋朝时传入朝鲜,后在19世纪初,才传入欧洲、非洲和北美。如今,豆腐已在越南、泰国、韩国、日本等国家,成为主要食物之一。
早在20世纪中期,西方国家还不太熟悉“豆腐”。随着,中西文化交流,在西方的亚洲产品市场,农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。现在,豆腐已经很流行,成为世界通用食品。
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