小时候物资不丰富
吃个罐头就能乐的跟什么似的
记得那时候茄汁鱼罐头简直是心头大爱了
酸酸甜甜的
拌上米饭吃
那绝对能多吃一碗
过年单位发了一箱鲅鱼
怎么吃也是个问题
于是想到了茄汁鲅鱼
一次多做上一些
凉着吃也很好吃
不夸张的说绝对比罐头还好吃
红亮红亮的色泽
酸甜咸鲜微辣的丰富口感
而且最重要的是健康省钱
茄汁鲅鱼
材料：小鲅鱼，姜，葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶，孜然粒
调料：番茄沙司，冰糖，啤酒，盐，老抽，生抽
做法：
1：鲅鱼去内脏，清洗干净，用料酒，葱姜，腌制半小时。
2：鲅鱼两面拍干淀粉。
3：锅内放足量油，烧7,8成热。
4：下拍好淀粉的鲅鱼中火炸制。
5：炸至鱼两面金黄，用筷子按上去干净很结实，没有软软的感觉即可。
6：准备好炖制鱼的调料。
7：炖鱼的调料放入锅中，放入炸好的鱼，倒入没过鱼的啤酒。
8:小火炖至汤汁收干即可。
一点心得：
*也可以不用炸制这个步骤，直接炖制，但是这样做出来的鱼没有罐头的那种肉硬硬的，骨头酥酥的口感。
*要用番茄沙司，口感才好。
*用啤酒炖制，能去腥增香。
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