鸡蛋的营养价值高，最突出的特点是含有优质的蛋白质，无论是蛋黄还是蛋清，它们的营养价值都极高，且易于消化、吸收，利用率高达95%。一个约43克的鸡蛋，含有蛋白质6克、脂肪5克、钙23毫克、磷89毫克、铁1.2毫克、胆固醇300毫克、维生素A 612国际单位、热量302.4千焦。所以给宝宝的辅食中添加鸡蛋是不错的选择。
但小宝宝的肠胃还比较娇嫩，需要从吃乳品逐渐过渡到辅食，给宝宝添加鸡蛋要注意方法，的正确做法是怎样的呢？
1.从4个月开始添加鸡蛋黄，第一次添加不能超过1/4个，要煮熟煮透，用开水调稀。
2.添加后要观察两天，看宝宝有没有过敏等异常反应，如果没问题，再继续添加。
3.同时逐渐加量，到5个月可达到1/2个。6个月以后就可以吃鸡蛋粥、蒸蛋等全蛋了。
4.1-2岁的宝宝每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1~1.5个鸡蛋就足够了。
蛋黄可以有效的补贴，开始时也只能将少量蛋黄研碎，放在奶糕中食用，以后逐渐加至半个到一个。
鸡蛋的营养非常丰富，合理地添加鸡蛋可以促进宝宝的生长发育，但吃鸡蛋过多反而容易导致健康隐患
1.过多地食用鸡蛋，增加了消化道的负担,蛋白质在肠道中的分解发生异常，产生大量的氨，使血氨增高
2.未完全消化的蛋白质可在肠道中腐败，产生有毒物质，还会造成腹部胀闷、头晕目眩、四肢无力等症状，这称为蛋白质中毒综合征
3.鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，在肠道中可以直接与生物素结合，从而阻止了生物素的吸收，导致小儿患生物素缺乏症以及消化不良、腹泻、皮疹
4.蛋白质摄入过多会导致氮平衡失调，加重肾脏和肝脏的负担，从而导致脂肪肝、蛋白质过剩性肾炎等疾病。
给宝宝的辅食中添加鸡蛋也要注意采用科学的方法，给婴幼儿摄入的鸡蛋量
1.婴幼儿是体格发育迅速增长的时期，此时的食物应含营养物质丰富和易于消化，以供生长的需要，特别是蛋白质，一旦摄入不足，则可使机体抵抗力降低、消瘦、发育缓慢，甚至发生贫血和水肿等疾病
而鸡蛋是含蛋白质极为丰富的食物之一，且来源供应充足。鸡蛋中的蛋白质含有多种供人体生长发育的必须氨基酸，蛋黄中还含有较多的磷脂和胆固醇、维生素A、D、B1、B2等，以及铁、磷、硫等矿物质含量也比较多，非常适合给食用。
2.但由于鸡蛋内缺乏维生素C和碳水化合物，所以不能单纯用鸡蛋来喂养宝宝，还要配合其他食物加以调配和补充，否则，尽管鸡蛋的营养价值比较高，单一喂养也会造成其他营养素的缺乏
3.而且，鸡蛋中虽然有较丰富的营养，但营养成分并不全面，缺少淀粉、纤维素等许多营养物质，其中铁的含量也不能完全满足宝宝生长的需要，如果宝宝长期只吃鸡蛋，不吃其他辅食，会出现便秘或营养不良性贫血
另外鸡蛋虽然营养，但不是任何时候都适合给宝宝吃的
1.宝宝发热时忌吃鸡蛋，因为鸡蛋蛋白食用后会产生额外热量，使机体内热量增加，不利于宝宝康复
2.宝宝皮肤生疮化脓时忌吃鸡蛋，因为鸡蛋具有发酵特性，是通常所说的“发物”，吃了会使病情加剧
3.宝宝腹泻时忌吃鸡蛋，因为腹泻时宝宝体内消化液分泌减少，体内脂肪、蛋白质和糖类代谢紊乱，此时吃鸡蛋会加剧腹泻
4.平日也不宜过多吃鸡蛋，宝宝的消化能力差，大量吃鸡蛋易引起消化不良
5.半岁前的宝宝不宜食用鸡蛋清,鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入血液，使宝宝产生过敏现象，发生湿疹、荨麻疹等
6.不宜吃未熟的鸡蛋,即使是完好无损的鸡蛋也很容易受到沙门氏菌的污染。吃未熟的鸡蛋容易导致细菌性中毒。
最后说一下人们对鸡蛋常见的一些误解
1.有人喜欢生吃鸡蛋，觉得这样更有营养，但其实这种吃法是非常不推荐的。生鸡蛋带菌比例高，吃后易导致肠道感染；而且生鸡蛋的蛋清内，含有很多抗生物蛋白，对人体的健康也不利不利；再则生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，这种酶能够破坏人体内的胰蛋白酶，从而妨碍蛋白质的吸收，营养价值并没有熟鸡蛋高。
2.还有不少人对鸡蛋中的胆固醇产生忧虑，担心胆固醇升高而不敢吃鸡蛋。但实际上胆固醇是人体不可缺少的重要物质之一，并非“妖魔”，它是构成细胞的基本材料之一，能合成几种重要的激素，还能在体内转变成维生素D3。所以鸡蛋有营养，但要合理食用。
参考书籍：
1.何雅芳编著,孕产养育全图解,河北科学技术出版社,2009.12.
2.陶红亮主编,上班族宝宝科学喂养240个细节,安徽科学技术出版社,2009.07.
3.秦旭芳,张菁主编,健康宝宝成长指南,海豚出版社,2008.05.
4.赵颐柳,李丹妮编著,时尚妈妈育儿热线,农村读物出版社,2009.01.
5.黄秀兰等主编,妇儿保健百科 婚前必读,科学技术文献出版社,1995.07.
6.杨琼宇,宝宝的头12个月,内蒙古科学技术出版社,2003.06.
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