南宁脆皮五花肉怎样做才脆(脆皮南乳五花肉片)(1)

脆皮五花肉配方做法

主料:五花肉10千克。

配料:豆腐乳100克、南乳汁300克、成品姜汁460克、料酒400克、花生酱500克、鸡精200克、蒜粉200克、白糖120克、嫩肉粉30克。

脆皮糊:南乳汁160克、水760克、脆炸粉460克、淀粉700克、油680克。

加工制作步骤:

1 、选择肥肉相间的猪五花肉,清洗干净,用刀切成长度大约10㎝,厚度大约0.5厘米的五花肉片,切好备用。

2、将配料:豆腐乳块100克、南乳汁300克、成品姜汁460克、料酒400克、花生酱500克、鸡精200克、蒜粉200克、白糖120克、嫩肉粉30克,一同放入盆中,搅拌成腌制酱汁,备用。

3、将切好的五花肉片,放入兑好的腌制汁中,腌制10分钟,备用。

4、将南乳汁160克、水760克、脆炸粉460克、淀粉700克、油680克,一同放入盆中,即为脆皮糊,将腌制好的五花肉片,放入脆皮糊中,均匀的挂上浆,取出,依次摆放在不锈钢盘中。这样做的目的是有利于炸至时定型。

5、锅中加入适量植物油,油温升至155-160度时,将挂好糊的肉片,依次分批放入油锅中,炸至酥脆成熟,捞出,即为成品。

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