茼蒿又叫菊花菜,因为叶子与菊花叶很类似，我来为大家科普一下关于凤尾竹笋的做法?以下内容希望对你有帮助!
凤尾竹笋的做法
瘦又高挑蒿子杆与脆嫩马蹄拌一起,就是品味春天的滋味茼蒿又叫菊花菜,因为叶子与菊花叶很类似。
春天一到,茼蒿“童鞋”长高了,瘦长的身影可以与叶子分开来烹调。因此这个高挑茼蒿有了蒿子杆的称呼。
大大的一把茼蒿,一顿吃不完,于是将茼蒿叶与杆分开来料理,也是做到不浪费食材,毕竟种它这么大,也不容易,咱们的钱,也不是大风刮来的。
蒿子杆翠绿又清脆,光看也觉得舒服。嫩的部分直接折断,有点老的部分,去皮后也蛮脆的,对的时间吃它,一般都不坏。
马蹄又是另一种清脆风格,可以用鲜嫩多汁来形容它,现在的马蹄几乎无渣,切成薄片,合着蒿子杆,有一种强强联手的感觉。
两个这么娇脆的食材后面跟着“酸豆角” 呢?
DiY美食,就是喜欢挑战不一样的烹调组合,把不可能,做出想不到的结果,哈哈,白老鼠你别跑,新菜一会就端上桌。
腌制过的酸豆角,具有咸香微酸,它不是开心果却挺能打开胃口的大门。这也就是搭配它的理由之一。
常规中的拌菜必须配很多酱料来调和,而咱们大胆尝试用最简单的食材本味,让它们相互付出特性拌在一起,不多加酱料,得到是好?是坏?
等急了吧!
快来尝尝到底有什么不一样,会翻车吗?
先来尝蒿子杆,表面有酸豆角淡淡的咸香,有利激发蒿子杆的“雅致”不寡味。雪白的马蹄片比较不受酸豆角的影响,挺有个性的小子。
接下来就是把三种食材,一起入口咀嚼,这层次实在太丰富,清脆与咸香一直在转换,又是一个奇妙的体验。
酸豆角拌蒿子杆与马蹄〔材料购买〕
茼蒿一把、马蹄2大颗、酸豆角50克、蒜
*高子杆也有单独卖。
〔具体做法〕
步骤1
这把茼蒿足足快3斤重,因此动起一菜两吃的念头,先将杆的部分挑出,叶子暂时存放,做另一道菜。
步骤2
蒿子杆前端部分会有点老,撕掉外皮就行,嫩的部分折成小段。一边折断一边立马边泡水,才能保持鲜嫩,尤其是脱了皮,不泡水,分分秒秒变老。
步骤3
酸豆角要试一下咸度,决定泡水时间,大约半个小时。恢复可接受的咸度,就可以切碎一些,因为有拿它当佐料的意思,所以只能小,不能大。切一些辣椒圈备用。
步骤4
先干炒酸豆角后加入蒜末,胡椒粉炒均取出放凉备用。
*酸豆角一定要干锅煸出它独有香气,否则就没什么特色。
步骤5
水中加入油与盐,水开下蒿子杆,焯至断生即可捞出,甩干水分,放入盆中。
步骤6
马蹄若是买带皮的,事先去皮,洗净切薄片,大约0.1公分厚度,加入捞好的蒿子杆中。
步骤7
最后加上炒过的酸豆角与红椒圈,用筷子把它们拌匀即可装盘。
*觉得太素,也可以加些糖与香油来润色一下。
