霜降节气以后,天气愈发地寒冷起来,又到了“一场秋雨一场寒,十场秋雨穿上棉”的季节了,下一次雨,天气就降低一度,提醒中老年人,及时做好保暖工作,着凉感冒很麻烦,不但自己受罪还影响别人的健康。

冬天吃的砂锅炖菜(5道家常砂锅炖菜)(1)

在饮食这方面,也应该做出调整,寒食、凉食能不吃就尽量不吃,天气本来就冷,凉食很容易刺激肠胃,适当多吃一些炖菜,把食材放入砂锅,咕嘟咕嘟炖好,冒着热气端上桌,天越冷吃着越舒服,滋补又暖身。

一、砂锅白菜丸子

1、准备一袋丸子,猪肉丸、牛肉丸、鱼丸都可以,也可以购买现成的,自己做也行。

2、砂锅清洗干净,起锅烧热,倒入少量的食用油,放入白菜炒一炒,炒软以后放丸子。

冬天吃的砂锅炖菜(5道家常砂锅炖菜)(2)

3、加入足量的白开水,水位要超过丸子,放一把红薯粉条,煮开转小火,盖上锅盖,慢炖15分钟。

4、调味放老抽、鸡精、食盐,等时间到了,淋入适量的芝麻香油,撒一把香菜点缀一下。

冬天吃的砂锅炖菜(5道家常砂锅炖菜)(3)

5、按照这个方法做的白菜炖丸子,热气腾腾,鲜香美味,营养美味,白菜的清香混合了丸子的香味,令人胃口大开。

二、砂锅炖酥肉

1、调炸酥肉的面糊,淀粉和面粉1:1比例,再加入一个鸡蛋,黏稠度类似老酸奶即可。

2、猪肉切片,加盐、花椒面、料酒腌一腌,挂糊炸成酥肉,复炸一遍更酥脆,当然,如果不想麻烦,也可以到超市购买。

冬天吃的砂锅炖菜(5道家常砂锅炖菜)(4)

3、把砂锅准备好,按照个人的口味,加入海带丝、豆腐丝、小酥肉,加入足量的凉水,大火煮开转小火,慢炖10分钟。

冬天吃的砂锅炖菜(5道家常砂锅炖菜)(5)

4、调味就放食盐、花椒粉、十三香、生抽,临出锅的时候放一些蚝油、鸡精,抓一把青菜,点缀一下香菜增鲜。

5、一切准备就绪,即可上桌开吃,香味浓郁,最适合寒冷的天气,吃完浑身暖呼呼的,一点也不冷了。

三、砂锅炖粉丝虾

1、先处理一下虾仁,清洗干净,抽掉虾线,倒入料酒、白花椒粉,搅拌均匀,腌制一会儿。

2、另外需要准备配菜,金针菇洗净撕成小朵,一把粉丝提前泡软泡胀。

冬天吃的砂锅炖菜(5道家常砂锅炖菜)(6)

3、开始进行工作,把砂锅放好,最底部放粉丝,接着放金针菇,最上面铺上大虾。

4、另外准备一张炒锅,起锅烧油,放入蒜末、小米椒,接着加入生抽、蚝油、海鲜酱油,炒香后倒入砂锅中。

冬天吃的砂锅炖菜(5道家常砂锅炖菜)(7)

5、倒入一碗开水,盖上砂锅盖子,大火烧开转小火,沸腾5-6分钟就可以了,营养美味,元气满满,简单又好吃。

四、砂锅炖豆腐

1、准备3块钱的豆腐,改刀切成四方块,起锅烧油,豆腐裹一层鸡蛋液,下锅煎一煎,煎至色泽金黄捞出。

冬天吃的砂锅炖菜(5道家常砂锅炖菜)(8)

2、把砂锅准备好,最底部铺一层白菜叶,上面放金针菇,喜欢上面食材放什么。

冬天吃的砂锅炖菜(5道家常砂锅炖菜)(9)

3、再把煎好的豆腐也放进来,加入适量的清水,调味放食盐、蚝油、生抽、白糖、鸡精、豆瓣酱,按照自己的喜好来。

冬天吃的砂锅炖菜(5道家常砂锅炖菜)(10)

4、大火烧开转小火,慢炖10分钟左右,最后放香葱、小米椒,淋入热油激发出香味,大功告成。

5、炖好的豆腐,绵软鲜香,口感独特,搭配白菜金针菇,好吃不油腻,暖身又暖胃。

五、砂锅炖鸡块

1、准备半只白条鸡,让商家帮忙剁成小块,这样省事,回到家先清洗干净,多冲洗几遍,

2、起锅烧水,鸡块凉水下锅,放入葱姜、料酒,沸腾一会儿,撇掉浮沫,捞出再冲洗干净。

冬天吃的砂锅炖菜(5道家常砂锅炖菜)(11)

3、砂锅准备好,把焯烫好的鸡块放进去,再加一些喜欢的配菜,胡萝卜、香菇、白菜、莲藕、黑木耳都可以。

4、大火 炖开转小火,慢炖40分钟,把鸡块炖熟炖软烂之后,就可以出锅了。

冬天吃的砂锅炖菜(5道家常砂锅炖菜)(12)

5、开锅放入适量的食盐、胡椒粉,搅拌均匀,就可以开吃了,汤鲜味美,营养丰富,最适合天冷的时候,美美地吃上一次了。

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