#创作挑战赛#

据《本草纲目》记载:“胡荽辛温香窜内通心脾、外达四肢,能辟一切不正之气。”这里所说的胡荽,其实就是咱们常吃的芫荽香菜

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香菜不光味道清新,能刺激消化液分泌、促进食欲,还能后发汗散寒促进肝气升发养阳护阳是比菠菜、韭菜还优秀的“春季菜王”,这几种香菜做法,大家可以换着吃健脾驱寒、安稳过春天

一、香菜拌牛肉

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1.熟牛健肉一块,顶丝切片,自己吃最好切厚点,吃着实在;熟花生一把,用刀背使劲压成花生碎;大蒜剁成蒜末,小葱切成葱花,香菜切成碎段备用。

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2.把切好的葱、蒜、香菜倒入盆中,放入少量食盐,一点白糖提鲜,一勺凉开水、适量的辣椒红油,花椒油,生抽,陈醋搅拌均匀,倒入花生碎、牛肉颠盆拌匀。

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3.最后淋入芝麻香油,多撒点香菜段,即可装盘上桌。

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二、香菜花生米

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1.首先,我们准备花生200克,放入盆中,加入适量清水,洗净以后,泡十分钟,倒入笊篱中控水,再倒入盆中备用。

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2.锅内烧油,油温二成热时,温度在60度左右,倒入控干水分的花生米,不断搅拌使花生均匀受热。全程要开小火,慢慢升高油温,花生米红衣开始慢慢变色,听到噼啪的炸裂声,响声慢慢变为密集,响过几十下,倒出花生控油降温,花生降温变凉以后,口感自会酥脆。

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3.洗净的香菜一把,切成小段,放在小盆;大蒜4拍扁切成末;红椒切成丝,和蒜放在一起备用。

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4.花生反复揉搓、去掉花生皮放入盆中,撒入香菜、红椒、蒜末,加入食盐2克、味精少许、生抽3克、陈醋2克、香油3克,颠盆抓匀,化开调料。

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5.最后盛放在盘中,香酥开胃的香菜花生米就能享用了。

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三、香菜豆腐羹

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1.嫩豆腐200克,切豆腐成丁;小葱两根、香菜一小把,都切成碎粒;碗中打入一个蛋清,快速搅散打出气泡。

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2.锅内烧水,冷水倒入切好的豆腐丁,水开以后倒出控水备用,豆腐焯水,去除豆腐的豆腥味口感更紧实。

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3.锅内再烧水,冷水倒入豆腐丁,水烧开以后开始调味,加入食盐2克,鸡精1克,开小火煮2分钟。豆腐入味后勾入适量的水淀粉增加浓度,慢慢煮至沸腾,淋入蛋清、慢慢飘成蛋花。

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4.蛋清定型、飘起来以后撒上香菜和葱花,滴上几滴香油,美味即成。

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芫荽别看长得像草,却有很好的要用价值,正所谓“春天吃1草,不把医生找”,这“1草”指的就是芫荽,春季香嫩正当吃,别错过

第一美食编辑:小雅

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