今日入伏，常言道：“冷在三九，热在三伏”，转眼又进入到一年中最热的时段。
古人云：“头伏饺子、二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋！”那是古人根据当时的生活条件，结合实际生活经验，在三伏天形成的一种饮食风俗，在我国北方一定的区域广为流传。
民以食为天！随着历史发展，南北饮食文化随着人们的流动性相互交融。人们的生活条件越来越好，关于三伏天吃什么好，各地都形成有自己不同的饮食习惯。
今天真正炎热的夏天到了！无论各地有何不同的饮食习惯，最终的目的不仅要吃好，还要补充营养。特别是家里的顶梁柱，更要注重饮食营养搭配，养壮身体，提高免疫力，才能更好地承担起家庭责任。
今日入伏，老话说：“入伏吃5物，体壮精神足”，指哪5种食物？这3句俗语大家都能看懂，老传统可别忘了。所以我们应根据自身的实际情况，合理安排饮食，一起健康度过盛夏！
一、俗话：“伏羊一碗汤，不开杏林方”。
这句俗语通俗易懂，是老祖宗告诉我们，伏天常常喝羊肉汤，补充身体高温下流失的营养，就能安然度过盛夏，不易生病，所以不用去找医生开方拿药了。
明代的李时珍在《本草纲目》中记载：“羊肉甘热无毒。食之肥软益人，治疗筋骨急强，虚劳益气”。
羊肉大补，在中医看来，伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的创举。
此时吃羊肉，全身大汗淋漓，驱散体内五脏的积热，释放体内毒素。包含有“冬病夏治、以毒攻毒”的意思。
推荐做法：羊肉山药汤
羊肉、麻山药、姜丝、葱、花椒、盐、胡椒粉适量。
羊肉买回来后，用水冲洗干净，然后放入锅中，再放入适量的花椒，进行焯水捞出。
然后锅中放入适量油，烧热以后放入姜丝、葱段爆香，随后倒入羊肉开始翻炒，炒香加入适量开水炖制。
大约炖45分钟左右，把我们去皮的麻山药，切成自己喜欢的形状，放入锅中和羊肉一起炖，然后放入少许的盐和胡椒粉进行调味。
等麻山药和羊肉炖软烂，就可以直接出锅吃了。在炎炎夏日的三伏天，吃羊肉喝羊汤，大汗淋漓特别过瘾。
这里需要注意的是：挑选羊肉的时候不仅要保证它的新鲜度，最好选用山羊，膻味小。选麻山药应用面甜口的优质麻山药，比如铁杆山药或者小白嘴山药。这样炖出的羊肉山药汤，不仅滋补，而且鲜香可口。
2、俗语：“头伏鸡，二伏狗，三伏甲鱼无处走”。
这三种食材，无论是鸡、狗，还是甲鱼，其实目的与喝伏羊汤如出一辙，都是给人伏天进补。不同之处区别的更加细腻，把每伏吃什么都具体化了。
那么，为何在我们的传统饮食文化里，在酷热难耐的三伏天，形成了吃鸡肉、狗肉和甲鱼的说法呢？
这首先是因为以前人们生活条件有限，身体缺乏营养，三伏天人们胃口差，需要进行适当的进补，这几种常见的食材容易获得。
再者，以前没有西医的时候，人们都非常重视中医理论，倡导头伏、二伏、末伏分别吃这些大补之物。头伏吃鸡这种温补性食物，二伏吃狗肉这种热补性食物，到了末伏吃甲鱼这种凉补性食物，对人体健康有益。
从中我们不难发现，二伏通常被认为最热的时段，却提倡吃热补食物狗肉，与中医理论“以热治热”、“冬病夏治”的养生理念有关。
关于鸡、狗和甲鱼的选材、做法、吃法多种多样，我们可以根据自己的爱好进行烹饪即可。
但应注意的是：人们应根据自己的体质进补，不能盲目进补。比如狗肉软嫩，易被人体消化吸收，有强胃健肠之效。但是它性热，更适合于身体寒凉、肠胃不好的体弱者食用。而平常的青壮年体内火力旺盛，就不宜多吃。要根据食材因人而异，不能一概而论！
三、俗话：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”。
这句俗语古人很明确指处，六月吃苋菜，营养价值很高，可赛鸡蛋。而七月份的苋菜，用金不换来形容它食用价值又更上一层楼。
苋菜，是夏季的时令蔬菜，俗称雁来红、老来少等，在三伏天是很常见的一种食蔬，老少皆宜。在《神农本草经》关于苋菜有记载：主青盲，明目，除邪，利大小便，去寒热。
苋菜这种性味甘，凉的蔬菜，叶片中含有丰富的维生素C，嫩叶含99～121毫克%，较老叶含119～178毫克%。叶片中含有苋菜红甙棕榈酸、亚麻酸、二十四烷酸、花生酸、菠菜甾醇、单半乳糖基甘油二酯等多种对人体有益的化学成分。
在这热燥的三伏天，多吃苋菜这种性味：甘，凉的蔬菜，不仅补充人体所需营养成分，还可以帮助人更好去寒热，把体内的寒热之气排除体外，非常有益于身体健康。
苋菜吃法多样化，可当做吃面条的配菜，也可以炒食，凉拌、做馅等。今天留给大家推荐我最喜欢吃的凉拌苋菜。
具体做法：
新鲜的苋菜若干，蒜瓣、小葱、红花椒、香叶、干辣椒、姜片适量、食用油、盐、鸡精、味极鲜、蚝油备用。
把新鲜的苋菜冲洗干净。然后把锅里加入适量的水烧开，里面加入适量的盐，这样在苋菜焯水的时候，能更大程度地保留苋菜叶片翠绿的颜色。
然后把苋菜放入水中焯水，断生后快速捞出，放入干净的凉水中（冰水更好），这样可最大程度地保证苋菜的脆爽。
然后把冰凉的苋菜捞出来，沥干水分，也可以轻轻攥干叶子上的水分。
然后随便切几刀，便于更入味。上面放入适量盐、鸡精、味极鲜、耗油（喜欢甜口的也可以稍微放加入适量糖）。
再把蒜瓣拍碎切沫，小葱切碎，像小山状码放到上面。
然后打开火，把适量的红花椒放入锅中干煸片刻，锅热放入适量食用油。然后往里面放入适量姜片、干辣椒和香叶。
等油热激发出里面各种料的香味，辣椒微糊的时候，把热油泼在葱蒜上面（此时可以用漏网把花椒过滤掉），激发出葱蒜的味道。
搅拌均匀，即可食用，香辣可口，无论吃面食或者米饭，都是很下饭的一道凉菜。
但需要注意的是：根据《本草求原》、《随息居饮食谱》记载，脾弱易泻勿用。痧胀滑泻者忌之。
伏天到了，饮食宜应合理搭配，我们大家应根据自己的身体情况，合理进补，多吃以上五种的食物，平安开心过三伏。
,
