张宝峰文/图
在一座城市呆得久了，味蕾也会不知不觉爱上这个地方，比如成都的火锅味儿，新疆的孜然味儿，兰州的牛肉面味儿，西安的羊肉泡馍味儿……即使离开，也不会忘怀，舌尖上，满满的都是关于这座城市味道的记忆。
其实，每一座城市都有属于自己的专属味道，一闻到它，记忆和情感就被唤醒。那么，洛阳呢？洛阳该是什么味儿呢？
洛阳有很多好味道，但是最能代表洛阳味儿的，非水席莫属。听人说，瀍河区有家华林水席村，店老味正，于是，在一个午后，我来到了这里。
华林水席村位于九都东路与华林路交叉口东70米左右，来到这里，首先映入眼帘的是，店门前绿化带里，开得正欢的蔷薇花，淡淡的粉色，一簇一簇的依偎在一起，在绿叶的点缀下，把店门口装扮得生机盎然。层层叠叠的花瓣间，有嗡嗡的蜜蜂钻来钻去，蝴蝶悠闲地飞来飞去……
64岁的任同欣是华林水席村的负责人，据他介绍，洛阳水席是洛阳一带传统名吃，也是豫菜宴席的一个杰出代表。相传始于唐代，至今已有一千多年的历史，也是中国迄今保留下来的历史久远的名宴之一。水席源于洛阳，与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳三面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷，久而久之逐步创造出了极富地方特色的水席，并逐渐形成行云流水一样的上菜风格，以及“酸辣味殊，清爽利口”的风味。
一百多年间，任同欣家四五代人都是做水席的。1993年底，任同欣就在纱厂南路开了一家水席园，一直受顾客青睐。他说，最欣慰的是看到水席被外地游客们喜欢。因为，水席不光是一种饮食，更是一种文化。
两年前，华林水席村里来了两位顾客，他们专门开着奔驰车从郑州来洛阳吃水席，点了三个菜，一共51元。任同欣感到很纳闷，从郑州到洛阳，仅是高速公路的费用就不止50块，于是就好奇地问他们。其中一位顾客说，头天他来洛阳办事，中午在这里吃的水席，觉得“元宝肉”和“白菜卷”特别好吃。当晚回郑州处理完单位的事，第二天就带着最要好的朋友开车来华林水席村品尝了。
华林水席村也见证了许多感人的亲情、友情和爱情。给任同欣留下最深印象的，是一对80多岁的老夫妻。
两位老人穿着干净整洁，待人和蔼可亲，前些年，几乎天天中午华林水席村吃饭。每次来，都会把专门带的花生、糖等小礼物，塞进服务员的手里，口袋里。老大爷会点上老奶奶点喜欢吃的熬货、秘制丸子、蜜汁红薯等，自己则拿着自带的一小瓶酒，看着老奶奶慢慢品。渐渐的，老奶奶得了老年痴呆症，老大爷依旧带着她来这。只是老奶奶吃饭时会把饭菜弄得到处都是，可大爷一点也不生气，还会仔仔细细帮老人擦去脸上、身上的污秽，于是，每次吃完饭，餐桌上总会留下很多很多的纸巾。
洛阳的水席店可不少，可以说，八仙过海各显其能，各家有各家的绝招和特色，而华林水席村20多年之所以广受顾客喜爱，是因为有自己的独门绝技——“做最传统的洛阳水席”。
据任同欣介绍，与许多酒店热衷于改良、丰富洛阳水席的做法不同，华林水席村更侧重于将传统的洛阳水席原封不动地传承下来。为此，华林水席村的在选材、制作工艺，上菜次序等方面，都延续传统洛阳水席的特点。
“我们一直把做最传统的洛阳水席当作自己的宗旨，希望为顾客带来原汁原味的传统的洛阳水席，并希望把老洛阳水席的老工艺、老味道一直传承下去”，看着窗外盛开的蔷薇花，任同欣坚定地说。
