前几天分享了三股辫子面包的详细做法,今天用这个方法做了款250克吐司盒的小吐司,造型也是美美哒,可爱的小吐司有没有Get你呢!
By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 凯萨琳吐司粉 300g
- 奶粉 20g
- 淡奶油 50g
- 全蛋液 60g
- 牛奶 100g
- 黑糖糖浆 50g
- 黄油 20g
- 耐高糖酵母 3.5g
- 盐 1g
- 杏仁片 少许
做法步骤
1、准备好所需食材。
2、黄油除外的面团材料放入厨师机搅拌桶内,启动厨师机,把面团打至粗膜的状态。
3、加入室温软化好的黄油,再次启动厨师机,搅打至有韧性的薄膜。
4、把面团收拢光滑,放入发酵盒,25度发酵至两倍大。
5、取出面团,轻压排气后均分成6份,松弛20分钟。
6、擀开,边上若有气泡直接拍掉。
7、翻面横放,自上而下卷起来。
8、全部卷好后,三份一组,轻轻搓长,搓成细长的橄榄形状。
9、两根交叉,第三根斜放。
10、下三股松散的变成三股辫。
11、向上翻面,把编好的辫子翻到上面去,然后把余下的三股辫成辫子。
12、再翻回正面,放入250克长方形吐司盒。
13、送入烤箱35度发酵至九分满,喷上少许水雾,贴上少许杏仁片装饰。
14、送入预热好的风炉烤箱150度烤制26分钟左右即可。
15、成品照
16、成品照
17、成品照
小贴士
1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 2.烘烤要充分,脱模要及时,文内使用的时间跟温度仅供参考,一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间,请灵活掌握。
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