上周卖了个关子——和姜有关的大胆搭配,没想到大家在留言区猜得很是欢快:

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(1)

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(2)

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(3)

姜母茶、姜糖都是和姜有关,但属于老搭配了,算不上大胆~

姜汁蛋糕倒是方向对了,但你们应该万万没想到,我要做的是:

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(4)

姜香提拉米苏

这是我在做姜汁冰淇淋时灵光一闪的搭配,熬sabayon的时候,它就像是一支箭,一下子就戳中了~额~我的心巴上~

任你跑遍全国提拉米苏的快闪小摊,应该也找不到同样的搭配,清新的姜香、浓浓的奶香,健康得坐月子都能吃(bu shi)~

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(5)

为了把姜香发挥得淋漓尽致,我不仅熬了姜汁味的sabayon,还用姜汁来刷手指饼干,表面用生姜粉做装饰,从里到外,层层姜香累积~

有着手指饼干的甜度做辅,也不用担心辛辣,微微的辣度在舌尖蔓延,立马又被顺滑的慕斯抚慰住,曼妙得一口就上瘾。

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(6)

做提拉米苏用的一般都是我这种长方体模具,直接拿专用的铲子铲,出来的形状随意又自然,粉类和慕斯交融的痕迹,看着也很有食欲~

要是喜欢规整的形状,更建议大家使用活底模具,到时想怎么切就怎么切~

姜香提拉米苏

>>>制 作 时 间<<<

35min

>>>烹 饪 器 材<<<

小奶锅、冰箱

>>>烹 饪 食 材<<<

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(7)

生姜sabayon: 蛋黄 65g 生姜汁 80g / 砂糖 50g 生姜奶液: 牛奶 30g / 生姜汁 30g 炼乳 10g / 柠檬汁 5g 主体: 马斯卡彭芝士 250g / 淡奶油 200g 装饰部分: 防潮糖粉 适量 手指饼干碎 40g 生姜粉 3-4g / 奶粉 25g 姜片糖适量 / 蜜红豆适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做生姜sabayon:碗中放入65g蛋黄、80g生姜汁、50g砂糖,混合均匀后,放在锅上隔水加热,一边加热一边搅拌,直到液体颜色稍稍变浅,变粘稠的状态。(水温上升后,加热15-20分钟左右)做好的sabayon冷藏降温备用

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(8)

2、再来做生姜奶液:碗中倒入30g牛奶、30g生姜汁、10g炼乳、5g柠檬汁,混合均匀后备用

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(9)

3、接下来做主体部分:250g马斯卡彭芝士先用打蛋器打至顺滑,然后分次加入降温好的sabayon,加入后低速搅拌均匀,直到完全添加完毕

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(10)

4、淡奶油直接打发至8成纹路清晰的状态,加入一半到马斯卡彭糊糊中混合均匀,再加入另外一半,搅拌均匀至顺滑糊糊状态,装入裱花袋中

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(11)

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(12)

5、在模具中放入手指饼干(不够位置的就切一下再放)均匀地刷上生姜奶液后,挤入一半马斯卡彭奶油糊,稍微整理平整

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(13)

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(14)

放入第二层饼干,继续刷上生姜奶液,然后把剩下的马斯卡彭糊糊挤入,整理平整后,放入冰箱冷藏8小时以上(过夜更好)

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(15)

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(16)

6、再来做表面的生姜糖粉:碗里倒入40g手指饼干粉、4g生姜粉、25g奶粉,混合均匀

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(17)

然后在冻好的提拉米苏上撒上一层防潮糖粉,再撒入一层生姜糖粉。表面装饰上姜片糖和蜜红豆即可

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(18)

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(19)

如果说姜汁冰淇淋是冰淇淋版姜撞奶,那么这个提拉米苏就是蛋糕版姜撞奶,可爱的红豆点缀在上面,等着人采撷~

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(20)

一勺擓下去毫无阻力,比切豆腐手感还要好。

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(21)

微微一抿,姜香、奶香铺天盖地,仿佛在嘴里刮起了一场姜奶香的龙卷风。

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(22)

慕斯部分口感绵密,手指饼干浸满了姜汁,又润又香,微微的辛辣是它的后劲,让舌尖留恋得满世界横扫,忍不住把勺都舔得干干净净~

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(23)

你们完全不用慌啦~

记得之前有人在问姜辣辣的难道不是上火的食物吗,为什么还说冬吃萝卜夏吃姜?

首先~咱们用的这点量,一般不会引起上火,除非一次性摄入大量的姜(任何食物都是过犹不及的)

至于夏吃姜嘛——那是因为夏天容易食欲不振,姜的辛辣能刺激味蕾,提高食欲,还能暖胃祛湿气~

我们怕上火的广东人煲汤都能习惯放上几片姜,足以见它的食用安全性很高

好吃的秘诀主要在于搅的方法(外面都买不着在家一搅搞定)(24)

Tips:

1、生姜汁,直接把姜磨碎或者切碎挤出即可。

2、马斯卡彭请保持冷藏温度操作

,