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后台有粉丝留言说想吃发糕,但是特别不会揉面,有没有简单点的面食呢?还真有!今天小易分享的这道“红糖开花发糕”,不用揉面,手不沾面就能做,而且寓意美满甜蜜,口味还超赞!一起来看看吧!

七种红糖发糕做法大全(宴席上的压轴甜点)(1)

所需食材:

老红糖35克、白糖35克、开水235克、普通面粉165克、木薯粉90克、奶粉10克、泡打粉3.5克、红糖水,酵母3克、食用油15克

制作步骤:

第一步:在杯子中加入老红糖35克,再加入白糖35克,然后加入235克刚烧开的水,把糖搅匀至完全化开;最后自然放至不烫手的温热状态即可。

七种红糖发糕做法大全(宴席上的压轴甜点)(2)

第二步:把准备好的165克普通面粉、90克木薯粉和10克奶粉都倒入大碗中,搅拌均匀后再加入3.5克酵母,然后用温热的红糖水和面;边加边搅拌,充分搅匀,搅成无疙瘩、可以流动的面糊后,盖上盖子醒发一个小时左右(醒发好的面糊表面有气孔,用筷子挑开后里面有着蜂窝组织)。

七种红糖发糕做法大全(宴席上的压轴甜点)(3)

第三步:面糊醒发好后,用筷子搅匀排气,边加泡打粉(3.5克)边搅拌;搅匀后再加入15克食用油并充分搅匀;最后把面糊倒入蛋糕模子中,并震出里面的气泡。

七种红糖发糕做法大全(宴席上的压轴甜点)(4)

第四步:锅中加入足够的水,把蛋糕模具放入蒸笼中,盖好盖子大火蒸40分钟即可开盖!然后取出做好的红糖开花发糕,自然放凉后即可轻松脱模。

七种红糖发糕做法大全(宴席上的压轴甜点)(5)

第五步:根据自己喜欢的大小,把发糕切成小块即可装盘!

七种红糖发糕做法大全(宴席上的压轴甜点)(6)

制作关键点:

糖中加入开水,是为了更好地把糖融化;请把糖水放凉至温热再用来和面,温度太高了不利于酵母发酵。

这种不用揉面的面食,是不是超简单呢?吃起来蓬松暄软,还韧劲十足,好吃到停不下来。如果你因为不想揉面而对做面食望而却步,那就先来试着做这道红糖开花发糕吧!按照步骤来做,想失败都难呢!

七种红糖发糕做法大全(宴席上的压轴甜点)(7)

本期红糖开花发糕的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年10月19日的视频制作,我们下期见。

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