大小新闻 今日龙口 记者 王东超，我来为大家科普一下关于潮汕话的窝菜是什么?以下内容希望对你有帮助!
潮汕话的窝菜是什么
大小新闻 今日龙口 记者 王东超
吃饭时，黄县人经常说到一句话是“这菜有点shàn，再sǎi点盐。”这个sǎi字怎么写？不少人将之写作“洒”，这是错的，因为黄县话里的“洒”和普通话一样，读“sǎ”，比如洒水车。用“撒”也不对，撒的意思和洒差不多，但不能用于液体（撒水车是错的），还多了几分“扬”的意思，比洒更主动一点，比如“撒种”不能写成“洒种”。
要搞明白“sǎi”字怎么写，还要从中国的酿酒史说起。蒸馏酒是在元代才出现的，在此之前人们喝的都是酿造酒，就是把糯米、黄米蒸熟了，加上酒曲，借着酵母的作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。这种酒度数不是太高，武松在景阳冈上连喝十八碗喝的就是这种酒，要是换成老白干早就钻桌子底下，打不成老虎了。
这种酒还有一个问题，就是醪糟和酒液是混在一起的。新酒初酿成，上面泛着一层渣滓，会比较混浊，所以会有范仲淹词中的“浊酒一杯家万里”，会有白居易诗中的“绿蚁新醅酒”，会有陆游的“莫笑农家腊酒浑”。那时饮酒之前要用酒筛子先过滤一下，《金瓶梅》第四十二回曾说到“用铜布甑筛酒”，这铜质覆布的甑，就是滤酒的筛子，属于比较讲究的，也有用竹子编制的。筛酒就是滤酒，后来也有了斟酒、倒酒的意思，《水浒传》第二十四回：“武大筛酒在各人面前。那妇人拿起酒来道：‘叔叔休怪，没甚管待，请酒一杯。’武松道：‘感谢嫂嫂，休这般说。’武大只顾上下筛酒烫酒，那里来管别事。”由滤酒时酒液滴落的状态，再延伸出粉末、碎屑等洒落、分散落下之意，明代戴羲《养余月令》：“先将叶著怀中令暖，用刀剪碎，筛于纸上。”所以黄县话中“筛点盐”“筛点面醭”，用“筛”才对。
“筛”在黄县话里做动词时还有另一个意思，指把东西放在箩或筛子里，来回摇动，使细碎的漏下去，粗的留在上头，这时“筛”读作“sāi”，一声。比如：你去河里筛点沙。
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