素馅儿馅料的搭配方法很多，是因为蔬菜的品种太多了。几乎任何蔬菜食材以及豆制品、菌类食物都可以相互搭配在一起，制作成馅料。
有谁敢说吃过所有的素馅儿馅儿料，那纯牌儿就是吹牛。但是素馅馅料的搭配还是有讲究的。虽然有的食材可以拌在一起，但是口感味道就不一定是那么好，而有的食材经过师傅多年的经验研制研究搭配在一起，能体现素食清新的口感，而且还不影响人的营养健康。
话不多说，今天就介绍一种味道清新、口感极佳的素馅料的制作方法。
所需食材香菇、大白菜、卷心菜。文章最后会介绍，为什么把这几种蔬菜混合在一起制作馅料。
把香菇、白菜、大头菜分别焯熟，剁得稀碎稀碎的，然后把它们拌在一起。为什么用白菜又加大头菜呢？等包完，你吃的时候就知道了，这三种食材相结合包出的素馅儿，味道是与众不同的。
加点儿调味油，今天包的是纯素馅儿的，所以调味儿油也是素的。里面没有葱、蒜，只是用姜、大料、干辣椒炸出的素的调味儿油，当然炸调味油的时候可以加一点点桂皮，但是千万不要多加。
加点花椒面，不管是荤馅还是素馅，花椒面儿总是不错的调味儿品。但是建议最好用自己磨出来的花椒面比较纯正，市场上有假冒伪劣的，味道不好。
用盐调味，不加酱油、蚝油等其他味道重的调味品。素馅儿主要体现的就是清新，调味品越淡越好。
和面、包饺子的过程就不再累述，大家也都知道，而且每一家用面的做法也不相同。这种馅料包饺子、蒸包子，锅烙都行。
素馅儿饺子的煮制时间不用太长，一般过两个开就可以。因为馅料都是焯制过的食物，只要皮熟透了就可以出锅，真的很清新。
为什么把香菇、白菜、大头菜搭配在一起？因为家里只有这几种蔬菜了。
本号致力于家常美食的研究、制作，喜欢家常菜的朋友请加以关注，以便沟通。
愿同大家一起探寻中华美食奥妙。
不足之处，恳请多提建议。
谢谢！
,
