胃不好，家里的老人就会说买个猪肚来煨汤，加多点胡椒粒，暖胃。最近，胃又有些许的不舒服，其实我知道问题出在哪，如果中午，我能吃自家煮的饭菜，什么问题就没有了。我的胃已经习惯少油，还有不吃味精。但妈妈还是买了猪肚来给我养胃，养胃不养胃的不说，但做成白切猪肚与酸菜猪肚汤，还是美美的一餐。俺家外甥说，软烂但还有嚼劲，没有异味的猪肚就是好猪肚，这个帅哥的要求不算高，这个完全可以满足。做好的白切猪肚爽口有嚼劲，而那煮猪肚的汤水，因为有了白胡椒的辛辣与酸菜的酸爽，开胃得很，一碗热汤下来，都微微出了点汗。
【食材】猪肚1个、姜3片、白胡椒粒1茶匙、酸菜1棵、面粉适量、冰水1碗
【做法】
猪肚清洗干净，可以将其翻转，用面粉反复揉搓洗净；再翻回正面，同样用面粉揉搓，冲洗干净，准备好姜片；猪肚与姜片放入锅中，凉水煮开；取出猪肚，用小刀将表面的白膜刮除;砂锅煮开水，下处理好的猪肚与白胡椒粒；大火煮开后，转小火煮1个小时左右，可以用筷子插一下猪肚，若略用点力则轻松穿过，猪肚的口感就刚刚好；取出猪肚，在冰水中浸泡10分钟；将猪肚沥干水分，切片即可食用，可佐以白胡椒粉加鱼露的酱料；煮猪肚的汤水，可以加点切碎的酸菜，再加几片猪肚进去，就成了酸菜猪肚汤。
【小五食记】
俺家的这个猪肚，净重不到一斤，煮1个小时刚刚好，若猪肚比较大比较厚，煮的时间就适当延长一些。猪肚要选比较厚的，比较有嚼劲，感觉更好吃。
