民间曾有俗语说：“五谷不收无忧患，只要二亩洋芋蛋”；意思是，即便哪一年所种的五谷收成不佳，也不用担心当年吃不饱饭；因为家里还有二亩洋芋的收成，洋芋既能当菜来又能当饭；所以在五谷不收的年月，洋芋可保全家人三餐无忧；这句俗语中的洋芋蛋，就是我们生活中常见和常说的土豆。
土豆也叫地蛋，洋芋，馍馍蛋等，国际通用名为马铃薯；它是泊来物种，原产地热带美洲地区，距今约7000年前，一支印第安部落游民最早发现和食用了野生土豆，后在欧洲和美洲发展为重要的粮食作物；直到十七世纪的明代，才由欧洲或东南亚传播到中国；经过我国劳动人民数百年的精心培育，土豆早已在我国南北各地落地生根，成为日常生活中的一种菜粮同源的主要食物。
土豆性喜冷凉气候，不耐高温，但对低温具有较强的耐受力；土豆发芽适温要求在15至20度之间，茎叶生长适温要求在15至25度之间，地下块茎适温生长要求在16至18度之间；如果地温超过25度，土豆块茎则停止生长；不过，土豆是一种不耐霜冻的作物，如遇霜冻浸染，土豆叶片容易萎蔫；所以，露地培育的土豆，生育周期内需要避开霜冻期。
从土豆不耐高温不耐霜冻的生理特点来看，我国各地只有春秋时节的气候条件，才能满足露地土豆生长生殖习性要求；所以，露地培育土豆可分为春播和秋播两种形式；民间也曾有俗语说：“春播谷雨不算早，秋播白露不算迟”；这句俗语就是对露地土豆适播期的指导性概括，意思是春茬露地土豆在谷雨期间播种不算早播，而秋茬露地土豆在白露前后播种也不算迟播。
那么，为何说露地土豆谷雨播不算早，白露播不算迟呢？因为民间有“清明断雪，谷雨断霜”的农谚说法；土豆是无霜期作物，谷雨断霜后播种露地土豆，气候条件正好能够满足土豆无霜期生长的生理要求，所以说谷雨播种露地春茬土豆不算早；而白露期间的5天日平均气温已经降至25度左右，符合露地土豆茎叶适温生长要求；随着秋分，寒露、霜降节令的到来，温度会逐渐降至土豆地下块茎适温生长范围内，土豆地下块茎能够在适温条件下安全生长。
而且，我国幅员辽阔地大物博，南北各地气候差异很大；在黄河流域以南的大部分地区，节令气候特点与实际气候并非完全相符；比如霜降不见霜，往往初霜会推迟到立冬之后甚至更晚才能出现，这种与节令气候不符的实际气候条件，为秋茬土豆争取到更为充裕的全生育周期时间；对于一些生长期较短，具有早熟特质的土豆品种，在节令气候与实际气候不符的区域，初霜期之前，完全可以种出一茬土豆；所以说，白露期间播种秋茬土豆并不算太迟。
那么，如何播种秋茬土豆呢？这里，我为大家分享五个秋茬土豆的播种要求；这五个秋茬土豆播种要求，是老辈农民在长期的土豆种植过程中，用实践总结出来的经验心得；而且，老辈农民还将秋茬土豆的种植经验，用谚语的形式记载下来，为秋茬土豆种植技术的指导和延传提供了便利；下面，一起来看看吧！
一，种薯不晒不睁眼，催芽播种苗儿全
这句谚语的意思是，当作种子的薯块，要在播前20天对种子作相关的技术处理，这个处理过程包括晾晒种薯，和种薯催芽；晾晒种薯是让种子醒种，因为未经晒种的薯块，会一直处于休眠状态中；而通过晾晒，光照和温差变化会刺激种子苏醒，可让薯芽快速睁眼并萌发，为种薯快速出苗创造条件；而种薯催芽可缩短出苗时间，可为秋茬土豆创造出更加充裕的全生育周期时间；我们可将种薯放到15至25度的环境里，在墙角处堆积10厘米厚度的沙子；随后将种薯分层摆放到沙堆里，每个分层用5厘米厚度的沙子作隔层；如果温度适宜，大约七天种薯即可出芽，当种薯芽体长到1至2厘米的时候即可下播。
二，薯种分块易烂秧，整薯下播苗更旺
土豆秋播有别于春播，因为春播土豆，温度走高有利于种薯发芽出苗，而秋播土豆，温度越走低，不利于种薯快速发芽和出苗；所以在薯块的选择上，土豆秋播与春播是有差别的；这个差别是，春播种薯可以分割薯块，而秋播种薯要求整薯下播；因为薯芽是靠种薯母体提供的营养物质生长的，整薯薯芽获取到的营养物质比分割后薯块得到的营养支撑更为充足，所以说整薯下播的薯苗长得更旺。
三，洋芋要快长，芋芽要朝上
这句谚语的意思是，要想土豆长得快，播种时薯芽摆放朝向要向上；因为播种秋茬土豆，温度会越来越低，留给土豆适期生长的时间毕竟有限；土豆要想在有限的时间内完成全生育周期内的所有内容，这需要在各个环节为土豆适期生长创造适宜条件；其中，促使土豆快速出苗就是为土豆生长创造的适宜条件之一；因为薯芽向上摆放，芽体与地表的间距更短，理论上芽体出苗的时间更短；而且，芽体向上摆放，符合植物顶端优势特点，更利于获取统一出苗率，更利于获取田间苗情整齐度，更便于田间管理。
四，土豆长得好，要在灰里找
这句谚语中的“灰”是指草木灰，意思是使用草木灰种土豆，土豆结得多长得大；草木灰是植物燃烧后留下的灰迹，主要成分是碳酸钙，其次是磷元素；凡是植物所含的矿质元素，草木灰中均含有；草木灰除了可以为土豆生长提供全面的矿质元素之外，它还可起到疏松土质，改良土壤结构，灭除土壤中的病菌和虫卵，减少土豆病虫害发生率的作用和效果；而且，草木灰还可缓解薯块膨大压力，减轻土块对薯块的挤压程度，利于薯块更大膨大，利于获取较高商品价值的薯块。
五，土豆播稠只长秧，深栽洋芋浅栽姜
这句谚语对秋茬土豆的播种密度和播种深浅提出了明确要求，谚语指出，秋茬土豆要求稀疏播；因为秋茬土豆的生长环境，比春播土豆差一些；比如秋茬土豆的光照时长和光照程度低于春天，温度条件也处于劣势；而秋茬土豆稀播，可以让更多的叶片开枝散叶，让更多的叶片接受光照，让更多的叶片参与光合转化；所以，要想秋茬土豆收成好，就不要播种稠了。
此外，秋茬土豆要求尽量深播，一般要求播深10厘米左右；尽管有些品种播种深度有所区别，但不应低于7厘米的播种深度；因为土豆芽体对光照比较敏感，土豆在闭光条件下更利于出齐苗，出全苗，出壮苗；如果播种过浅，光线透过土壤表层长期照射芽体，会明显抑制土豆芽体的出苗能力和出苗速度，会明显影响土豆的出苗质量；所以，秋茬土豆要求深播。
概述
土豆是一种性喜冷凉气候的植物，可分为春播露地种植和秋播露地种植；春播露地种植一般在谷雨前后，秋播一般在白露前后；秋播土豆有别于春播，如果对秋播土豆种植过程比较陌生，这五句农谚可帮你快速上手，学会种植秋土豆；这五句谚语分别是“种薯不晒不睁眼，催芽播种苗儿全；薯种分块易烂秧，整薯下播苗更旺；洋芋要快长，芋芽要朝上；土豆长得好，要在灰里找；土豆播稠只长秧，深栽洋芋浅栽姜”。
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