饮食调养对防治贫血具有良好的功效。中老年贫血患者多有食欲不振，胃肠消化功能较差等症状，因此，在烹调食物时尽量使食物的色、香、味、形俱佳，以增进食欲。牙齿不好、消化功能较差的贫血患者，还可以把食物加工成肝泥、肉沫、肉汤、蛋羹、菜泥、果汁等，食用后容易消化和吸收。
在饮食中应多吃优质蛋白含量高的蛋白质食物，如牛奶、蛋黄、瘦肉、鱼虾、豆类及豆制品等，还要多吃蔬菜、水果等，使机体吸收充足的蛋白质和各种维生素。
膳食中要提供足够的造血原料，与红细胞、血红蛋白的制造和红细胞的生长发育有密切相关的物质，主要有蛋白质、铁、维生素B12、叶酸和少量的铜。应多食用含铁质丰富的食物，如动物内脏、蛋黄、瘦肉和豆类等均含有较丰富的铁质；芹菜、豆角、菠菜、荠菜、芋头、豆芽菜等含铁量较多；山楂、杏、桃、葡萄、红枣、龙眼等含铁量也高；黑木耳、紫菜、海带、蘑菇、白木耳等含铁量尤为丰富。维生素B12和叶酸是红细胞发育中不可缺乏的物质。因此，应多吃含维生素B12和叶酸的食物，动物性蛋白如肝、肾、瘦肉等均含有丰富的维生素B12；叶酸则多存在于绿叶蔬菜茶中，平时只要注意多吃动物蛋白和绿叶蔬菜，就可以提供身体所需要的维生素B12和叶酸。
高峰/文
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