导语：大量上市！8月宁可不吃肉也要吃它！随手一炖就上桌，补脾益气，错过再等一年！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活，大家好，我是晓峰。“疑似芙蓉落旱家，碧杆阔叶不开花。仲秋取果犁根下，滑润香甜胜地瓜”，大家猜一猜这是什么？它就是8月份大量上市，宁可不吃肉也要吃的美食，那就是“八月芋飘香”的主角“芋头”。
说到芋头，你可别小看这不起眼的“小家伙”，据《滇南本草》中记载“芋治中气不足，久服可补肝肾，填精益髓”，它富含淀粉、矿物质以及维生素，同时钾的含量很高，比香蕉还要高出50%，膳食纤维和钙、锌的含量也很高，常吃芋头有和胃健脾、补气益肾、解毒散结等功效，对身体非常有利。
据《史记》记载：“岷山之下，野有蹲鴟，至死不饥。注云芋也，盖芋魁之状若鴟之蹲坐故也”，可见我国食用芋头的历史悠久，因此芋头的做法也是多种多样，可以烀着吃、可以炖着吃、可以做汤吃，无论怎么吃，它的口感都绵甜香糯，细腻滑嫩，非常好吃且易于消化，今天就分享芋头一个不一样的吃法，快来看看吧。
1、买回来的芋头先用刮皮刀刮去外皮，冲洗干净后切成块状；一块老豆腐下锅焯一下水或是用热水烫一下去掉其豆腥味，也切成块状；再取一个西红柿切成西红柿丁备用；几个新鲜的大虾清洗干净后，用剪刀先剪去虾须虾脚，然后再取一根牙签把虾线从第二节处轻轻挑出不要，然后把大虾放入盘中备用。
2、然后起锅加油，油温5~6成热时倒入西红柿丁翻炒，多炒一会儿 ，边炒用铲子轻轻按压西红柿，炒出西红柿的汁水，西红柿炒至变软、出汁水后再放入大虾进行煎炒，这一步煎炒的时候，要用铲子按压一下虾头，将虾头中的虾油按压出来，虾油有着独特的香味，把虾油充分炒出后，炖出的菜才会更鲜美，炒至锅里的油色变红，大虾的颜色也由青变红后关火。
3、接着取一个砂锅，依次放入芋头块和豆腐块，然后把炒好的大虾和汤汁一起倒入到砂锅中，接着再倒入没过豆腐块的清水，然后加入适量的食盐、白糖、生抽和蚝油调味，搅拌均匀后盖上锅盖开始炖，大约炖10分钟左右，炖至汤汁浓稠后关火，再撒上一把小葱花，就可以端上桌美美地品尝了，太香了！
芋头有“秋冬素食一宝”的美称，大虾、豆腐和芋头一起这样做，营养非常的丰富，鲜美好吃又易于消化，很适合老人和孩子吃，所以说8月大量上市！宁可不吃肉也要吃它！随手一炖就上桌，补脾益气，错过再等一年！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
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