茄子——烹饪方法
茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的烹饪方法有很多种，你知道几种呢？今天，就让小楚为大家介绍几种美味的烹调方法叭！
No.1香炸茄盒
食材:茄子1个，鸡蛋3个，面粉与淀粉适量，盐1勺,胡椒粉半勺，椒盐1勺,辣椒粉少许
做法:
1.准备好所有的食材，茄子洗净切成片备用碗中加1:1面粉和淀粉混合，加1勺盐,半勺胡椒粉,打入3个鸡蛋，搅拌无颗粒状;
2.茄片放入面粉糊中裹满面糊，起锅烧油,待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出。油温再次烧热放入炸好的茄片复炸20秒捞出。最后撒上椒盐与辣椒粉就好啦~
NO.2红烧茄子
食材:1个圆茄子，1个青椒，1个西红柿
烹饪方法：①料汁:2勺醋＋1勺生抽＋勺老抽＋1勺耗油＋1小勺盐＋1勺淀粉＋勺白糖＋半碗水
②茄子去皮，改刀切块，放3勺淀粉抓匀。青椒,西红柿切块
③煎锅倒入食用油,放入茄子煎至茄子变软变熟4锅内剩底油，放入蒜末，炒香，放入青椒和西红柿翻炒出汤汁，放入茄子和料汁，翻炒至料汁浓稠就可以了。
NO.3鱼香茄子
准备食材：茄子500g、 生抽、陈醋、豆瓣酱、白糖、盐、淀粉、食用油、蒜、小米椒
烹饪方法：
①茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用②调酱汁:两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀
③锅热油放茄子炒软，盛出备用，锅留底油放蒜末爆香，再放一勺郫县豆瓣酱
④放入茄子，倒入酱汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出锅鱼香茄子非常好吃的一道家常菜，学会之后用来招待客人也很不错~
NO.4风味茄子
准备材料:一份茄子，干辣椒，麻椒粒，糖醋汁，白糖，陈醋，盐
烹饪方法:
①茄子切条浸泡在水里五分钟
②控干水分均匀的撒上淀粉颠一颠让茄子表面沾上薄薄的一层淀粉
③起锅烧油油温六成热下锅炸茄子刚下进去的时候不要搅拌它让他定型小火慢炸三分钟左右捞出颠一颠粘在一起的就开了再大火复炸20秒。
④锅中留底油放蒜片辣椒丝麻椒粒爆香放入调好的酸甜汁和茄子翻炒均匀撒.上香菜即可
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