春天很多野菜只能在农村才能见得到，而且是不要钱的，想吃的时候到沟边地头随便挖，但是这些野菜转个身到了城市里就是抢手货，价格一度高过一些主流蔬菜，比如今天分享的野葱就是如此。
野葱也叫作野蒜，小根蒜，春天初上市的时候，野生的野葱价格一度达到20块一斤，即使是这么贵，仍然挡不住人们尝鲜的欲望，十分受食客们的欢迎！
听其名字就应该知道，像葱又像蒜，不过我觉得新鲜野葱的味道要比葱蒜香多了，口感比韭菜鲜嫩，既可以作为调味品来烹饪菜肴也可以当做蔬菜吃，比如经典的野葱爆鸡蛋，把野葱切碎和鸡蛋液混合，食盐调味，再下入油锅煎熟煎透，金黄的鸡蛋里裹着翠绿的野葱花，那个香味简直就能勾魂！
还可以拿来包饺子和腌着吃，每嚼一口都是满足，每一口都是春天新鲜的味道，味道堪称完美，称它是野菜界的调味“灵魂”也不为过！关键是野葱的营养也不错，春季多吃，其香辛味有增进食欲，开胃消食的好处，更有消炎杀菌防感冒的优点，一定别错过。
别走开，今天就来分享野葱饺子和腌制野葱的两种做法，好吃又容易做！
——1.野葱肉馅饺子——【食材】
野葱500克，肉馅1000克，葱姜适量，干花椒一小把，生抽，蚝油，菜籽油，清水，食盐，饺子皮
【步骤】
第一步：新鲜的野葱择洗干净，沥干水分后切碎待用。
第二步：准备适量的葱姜切丝和干花椒放入碗中，加入开水浸泡15分钟，冷却后再揉搓几次，让葱姜汁充分地释放到水中。
第三步：肉馅中加入食盐搅拌至发粘，而后分3次加入上一步制作的葱姜水，每加一次都顺时针搅拌至吸收。1000克肉馅加入约400克左右的葱姜水即可，再依次加入生抽，蚝油，菜籽油适量顺时针搅拌均匀。
第四步：把切碎的野葱加入到肉馅中拌匀就可以用来包饺子了，味道十分鲜美，一定要试一试！
——2.腌野葱头——【食材】
野葱头适量，苹果一个，辣椒粉，鱼露，白糖，食盐
【步骤】
第一步：这里只是用野葱的小头，叶子留着包饺子和煎鸡蛋都可以，把野葱头多多地淘洗几遍放一旁沥干水分待用。
第二步：准备适量的辣椒粉，用少量开水烫一下去除一定的辣味，再准备一个苹果去皮切块，放入料理机中打成苹果糊倒入辣椒粉里，再加入适量的鱼露（没有的可以不加），白砂糖和食盐调味，搅拌均匀成辣椒酱待用。
第三步：野葱头沥干水分后倒入干净的盆中，加入一汤匙的食盐拌匀腌制15分钟，如此吃起来更脆。腌制好后再用清水冲洗一遍去除盐分，再把调好的辣椒酱倒进来拌匀，即刻就可以吃，密封后放入冰箱冷藏腌制2天味道更佳。
一句话总结一下：野生的野葱得自己去采挖，挖的时候不能用手去拔，否则野葱头就会留在地下，必须带工具从底部开始挖，这样才能保证完好，如果没有时间采挖的，也可以从网上购买，价格也比较实惠，也比较干净！
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客，以上就是今天为大家分享的野菜野葱的吃法，喜欢的麻烦点个关注，并点赞，转发和分享此文，感谢阅读，明天见！
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