夏天多吃这菜，蒜薹和鸭心的完美组合，鲜香清淡很下饭
进入三伏天，因为炎热的天气很多时候都会食欲不振，夏季的饮食应该多做一些调整，既要营养滋补，又要清淡解腻，今天给大家分享一道我们家常吃的一道家常炒菜，蒜苔和鸭心的完美组合简单炒一炒鲜美滋补，而且口感非常清淡，很下饭，夏天就要常吃这道菜。
蒜苔是一年4季最能吃到的食材，单台最大的功效就是它有杀菌的作用，因为这个功效，所以特别适合夏季使用，因为蒜薹中含有辣素，辣素是能够抵挡细菌入侵体内的，并且起到一个抑制和保护的作用，尤其是夏天高温容易滋生细菌，所以大家可以常吃蒜薹，对身体是特别好的，蒜苔除了可以抑制细菌之外还能润肠通便。
尤其是老年人和经常便秘的人群，吃蒜薹能够促进身体肠胃的蠕动达到润肠通便的效果。鸭心的营养也是非常丰富的，食用鸭心只有补心安神，镇静降压，疏肝理气，改善睡眠等多种功效。下面就来看一下这道蒜薹炒鸭心的具体做法吧。
【菜品】：蒜薹炒鸭心
【烹饪食材】：蒜苔半斤，鸭心100克，大蒜适量，生姜适量，葱适量，生抽一勺，十三香少许，盐一勺，料酒适量、蚝油一勺
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜用到的食材，鸭心和蒜苔。
2、将蒜苔去到两端，然后用冷水冲洗干净，再切成小段备用，鸭心切掉头部再从中间切开，如果有血块的话需要挖出来。
3、锅中添加半锅的清水烧开，然后将切好的蒜苔放入开水中，大火煮一分钟捞出来放入冷水中过凉，再捞出来，沥干水分备用。
4、再将切好的鸭心冷水下锅慢慢将水烧开，是鸭心中的血沫以及杂质焯出来，时间不用太长，大约两分钟即可，煮好的鸭心捞出来，沥干水分备用。
5、准备好姜蒜，然后去皮，切好备用。
6、起锅烧油，油热之后，放入姜末和蒜末变炒出香味，再将焯过水的鸭心放入锅中，大火翻炒均匀。
7、加入生抽，料酒以及蚝油，再加入盐少许的十三香，快速翻炒8分钟。
8、然后再加入焯水过后的蒜苔。
9、加入一勺白糖快速翻炒，直到蒜苔断生即可关火出锅，这道美味的蒜苔炒鸭心就了好了。
【烹饪小贴士】：
1、喜欢吃辣的朋友可以在菜品中加入两个小米椒，味道稍微有点辣，但是口感也是非常不错的，适合爱吃辣的朋友们。
2、菜品中调味料的用量大家可以根据自己的喜好来适当的添加。
3、鸭心焯水的时候要冷水下锅，这样才能将鸭心中的血水和杂质，焯过水的鸭心没有腥味。
4、因为蒜苔已经焯过水了，所以炒制的时间不用太长，和鸭心大约炒至一分钟已经入味了，即可关火炒出。
【文案编辑】目海食王小厨
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