对于那些从来没有去过菜市场，从打记忆起看到猪肉已经是红烧肉，排骨汤的朋友，第一次听到猪肉身上的章子，一定一脸的疑惑，什么？猪肉身上有章子，你以为这是资料的竣工文本啊，猪肉上还盖有章子。
是的猪肉上不仅盖有章子，并且还有好多种，常见的有长方形的，圆形，还有菱形，颜色也有蓝色，红色和紫色的可谓是多种多样，对于这些章子的意思，大多数人经常逛菜市场买菜的人，对这些章子的含义可能不了解，但是对这个章子却是印象深刻。
说到底，这些章子跟资料的竣工文本上的章子，意义是一样的。合同文本上的章子，是相关部门认同项目工程质量才予以盖章通过，而猪肉上的章子，是动物卫生监督机构在检验合格后，确认猪肉的品质没有问题，才盖章认同，予以通过。
对于这些章子，网上流传许多不同的说法，流传最广的一种是，章子的形状不同，或者章子的颜色不同，所以在使用的时候，方法也不同。
长方形的章子，不能直接食用，只能炼油；三角形的章子，只能经过高温处理才能出售；还有X形状的章子，代表问题猪肉，看到一定不要买。甚至还有一种说法，说盖红颜色章子的是母猪肉，而盖蓝色章子的是公猪肉。
事实上，这些都是谣传，例如：说盖X形状章子的是问题猪肉不要买，事实上，在检验的时候，如果是问题猪肉，根本就进不了售卖点，也就是根本不可能出现在市场上，这样的猪肉是要集中处理焚毁的。
之所以出现不同颜色，不同形状的章子。是因为国家虽然有相关规定，只有安全认证盖有章子的猪肉才能流通市场，但是对章子的形状和颜色并未做统一的要求。所以因为习惯问题和所在地区不同，导致章子的形状和颜色不同。
一般来说，猪肉身上有两种章子，一种是卫生防疫部门检验后，盖的章子，一般是滚筒章。另外一个是猪肉屠宰场，检验肉质没有问题，盖的肉质品质检验章子，这个章子一般为圆形，有这两个章子的猪肉，可以放心大胆的吃。
盖章子的目的，是相关部门把关，让人民能吃到放心猪肉，当市民在买猪肉的时候，看到这些章子，可以放心大胆的买，这本来是好事，但是那些盖在猪皮上的章子，处理起来，却有些让人头疼，因为那些盖的章子，洗不掉。
对于爱吃红烧肉的人来说，红烧肉上的猪皮，就像冰淇淋的蛋筒，缺少肉皮的红烧肉，是不完整的，缺少灵魂的。但是对于一些有轻微洁癖的人来说，好好的一块猪肉上，盖着一个瞩目的章子，又让人难以接受，无奈，各种办法都试过了，但是它却如同紫砂壶常年累积的茶垢一样，难以去除：用洗涤剂，用清洁球擦，有刀子刮，用水煮了后再刮。
无论你如何操作，那些章子，只会变淡，却不会去除。它就如同四面洁白无瑕的墙壁上，停留着的一只苍蝇，让人怎么看，就怎么不舒服。
那么盖在猪肉身上的章子，用的是什么颜料，让它这般难以去除呢？
最早的时候，用的是龙胆紫溶液，也就是常说的紫药水，但是后来人们发现，龙胆紫溶液对人有潜在的致癌风险，于是就被替代成料食用的蓝色素等染料。
猪肉身上的章子使用的材料，并不是导致其难以清洗的根本原因，最主要的是，猪在变成猪肉的过程中，会用开水泡猪皮，目的是为了让猪毛容易脱落，方便处理。
在被开水泡过，并且被刮过得猪皮，表层的一些物质就被清理干净，但是也留下一些空隙，当在猪皮上盖章子时候，一些色素就会流入这些空隙之中，另外一方面由于猪已经死去，细胞失去活性，不再有新陈代谢发生，也不会排出汗液油脂等身体的排泄物，排挤这些色素，导致其在表皮内部，所以很难被清除掉。
盖在人的身上会如何那么，那些给猪肉盖章的人，或者这些章子，盖在人的身上，是不是也很难清除呢？
这个时候，就分两种情况了：
①、如果是用热水泡过澡，并且利用洗涤剂等，把身体表层的污垢和油性物质全部清除掉，那么被盖章子的时候，这些色素或者染料，就会渗入皮肤的表层之中，这个时候是很难清洗掉的，洗的时候最多让其变淡，但是不会完全消失。
但是在人体的新陈代谢下，这些在表皮间隙里的色素，会随着表皮的细胞死去，而被替换掉，章子的印记也随之消失，但是这个过程需要一定的时间。而这个跟纹身又有不同，纹身是刺破整个皮层，染上去的染料，所以那个不会随着新陈代谢而消失。
②、没有经过清洗的人体，接触到这些色素染料等，有表皮的污垢和油性物质阻挡，就相对好处理多了，只要有可以稀释中和它的液体，多洗几次就可以洗掉。
后记：猪肉上的章子目的，是让人们吃上放心的猪肉，而盖在猪肉身上的那些章子，现在用的基本是可食用的色素，除了看着有些不舒服，但是吃起来并不碍事，何况等放到锅里做成红烧肉，哪里还有什么章子？一口一个，它不香吗？
#科学真相#
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