“秋风起，螃蟹肥”，眼下正是蟹膏香肉嫩之时，甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，往往引得食客食指大动。
安徽地处中纬度地带，所以季风明显、四季分明，气候温和、雨量适中，春温多变、秋高气爽，梅雨显著、夏雨集中。充沛的光、热、水资源十分有利于大闸蟹的生长。
安徽螃蟹青背，白肚，金爪，黄毛，与阳澄湖大闸蟹都是中华绒螯蟹，此前有专家分析过，中华绒螯蟹是回游动物，走的越远的螃蟹，越是身体强健，发育良好的优种。安徽在江苏上游，皖江的螃蟹体质是胜于阳澄湖的。
良好的气候条件给安徽带来了许多优质的螃蟹产区，安徽五河沱湖、当涂石臼湖、明光女山湖、凤台焦岗湖等地，都出产品质优良的大闸蟹。由于安徽各地饲养螃蟹的方式不同，使得螃蟹成熟时间也略有不同，总得来说，安徽螃蟹成熟要比江苏螃蟹晚一些。
9月中旬开始
枞阳白荡湖大闸蟹开始捕捞，同时，当涂石臼湖的螃蟹也隆重登场。白荡湖大闸蟹号称“肥”、“大”、“腥”、“鲜”、“香”、“甜”，石臼湖大闸蟹则膏腴丰满，肉质细嫩，味道鲜美稍带甜味。
9月下旬
明光女山湖大闸蟹正当时候，“脂肥膏满、润甜清香”，享誉四方。
10月初
凤台焦岗湖、庐江黄陂湖、郎溪南漪湖的大闸蟹开始登上人们的餐桌，焦岗湖大闸蟹“个大、肚白、味鲜”，黄陂湖大闸蟹“个大膏腴、黄满味美”，南漪湖大闸蟹“体大肉多，肉质鲜美”，都是老饕们追捧的美味。
10月中旬
沱湖母蟹成熟，每一只都是蟹黄满满，香甜可口。
11月
沱湖公蟹膏丰肉满，入口即化。此时，阳澄湖的吃蟹行动已经接近尾声，而安徽的大闸蟹，正当时，正美味。
吃蟹季已经到来，
手握这份安徽品蟹指南，一起大快朵颐吧！
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责编| 丁力编辑| 张雯
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