茯砖茶,属黑茶、也称发酵茶始祖。

羊楼洞青砖茶珍品(茶中珍品43茯砖茶)(1)

一、茯砖茶历史

据史书记载第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县,湖南茯茶泰斗施兆鹏先生为陕西咸阳茯砖茶题字“茯茶之源”。

制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川,由于后期消费需求猛增,陕西、四川原料以无法满足加工需求,才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。

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二、茯砖茶特性

1 茯砖茶特点

内质:香气纯正,汤色橙黄。滋味醇和。

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特别要求砖内冠突散囊菌(俗称“金花”)普遍茂盛,干嗅有花的清香。新疆各少数民族最爱茯砖茶,他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标志。

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2 茯砖茶加工工艺

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。

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因为茯砖特有的“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。

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茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。

烘干的速度不要求快干,整个烘期比黑、花两砖长一倍以上,以求缓慢“发花”

三、茯砖茶品茗指南

茯砖茶呈砖状,茶身较紧,冲泡前用小刀或镊子取下适量茶叶碎开备用。

茯砖茶在泡饮或煮饮时,要求汤红不浊,香清不粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。

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