近年来，坊间一直流传着“碱性食物可以改变酸性体质”这一说法，以致有很多人经常购买苏打水来喝。
“经常饮用碱性水，可改善人体酸性体质，从根源上控制疾病的发生，还兼有清肠道、抗疲劳、美容等多种功效。”
然而，事实上，试图通过“食物改变人体酸碱度”的做法并没有科学依据。
不存在酸性体质
正常情况下，人体血液酸碱度（pH值）稳定在7.35~7.45之间，是偏碱性的。这要归功于包括体内缓冲系统、肺和肾在内的三大系统的调节作用。
只有当以上三大调节系统出现问题，比如，患尿毒症、糖尿病酮症、慢性阻塞性肺气肿等疾病时，人体内的酸碱平衡才会被打破。
在医学上，如果人体血液pH值低于7.35，就属于酸中毒。这是严重的疾病，光靠饮食、休息等自我调节，是不可能缓解的，必须动用药物方能治愈。而血液pH值一旦降至7.2，已经是严重的酸中毒；pH值若低于7，人根本就无法存活了。
因此，人体酸性体质之说根本就是谬论。
苏打水，不能改变人体pH值
正因为人体有如此完备的缓冲和调节系统，所以，健康人的血液酸碱平衡是不会因摄入食物而改变的。
肉类、鱼等食物摄入过多，可能引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性疾病，与其归咎于其酸性特质，倒不如说是这些食物产生的高能量和含有的高脂肪、高饱和脂肪酸在作祟。
同样的道理，苏打水的碱性成分对预防疾病实际并无多大作用，真正起效的反而是其中含有的大量水分（能促进机体代谢、改善循环和促进废物排出）。
所以，为了促进身体健康，常饮普通的水（包括天然矿泉水），亦可达到目的，完全没必要“天天苏打水”。
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