菠菜营养丰富价格便宜，属大众菜品。但菠菜从采摘到饭桌，如保存不当会流失许多营养，那菠菜该如何选购和保存呢？下面小编向大家分享选购、保存技巧，希望对您生活有所帮助！
菠菜的选购：1、选择较嫩的菠菜，不选茎叶老、开花抽苔、叶黄枯萎的菠菜。2、看色泽，选浓绿，菜梗红短的菠菜。叶子新鲜有弹性的为佳。3、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，叶柄则要短的菠菜，如叶部有暗黄、变色的，要剔除。
菠菜的保存：菠菜极易腐烂，只要在0℃以上，温度越低，贮存期越长，接近0℃储存，约可存放三周。随着贮存温度升高，贮存会缩短。
便单方法：在气温下降到2℃左右时，选择较好的菠菜，扎成1斤左右的小捆。在背风的地方挖一个三四十厘米深的沟，将菜根朝下放好，在上面盖六七厘米厚的细土。这样可使菠菜存放两个来月。
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