用料：牛肉200克、青椒2个、淀粉（腌肉用）3勺、盐适量、料酒（腌肉用）2勺、老抽（腌肉用）1勺、蒜5瓣、姜5片、小苏打（腌肉用）3克、油（部分腌肉用）50克、白胡椒（腌肉用）1小勺、郫县豆瓣酱2勺 ，我来为大家科普一下关于牛肉嫩炒做法?以下内容希望对你有帮助!
牛肉嫩炒做法
用料：牛肉200克、青椒2个、淀粉（腌肉用）3勺、盐适量、料酒（腌肉用）2勺、老抽（腌肉用）1勺、蒜5瓣、姜5片、小苏打（腌肉用）3克、油（部分腌肉用）50克、白胡椒（腌肉用）1小勺、郫县豆瓣酱2勺。
鲜牛肉改刀。
顺着纹理切成薄片。
用盐水洗净血水。
加入淀粉，白胡椒粉，小苏打，料酒等抓拌均匀。
炒前加入生抽和2小勺油。
抓拌均匀。
生姜大蒜切片，辣椒切滚刀块或丝儿都行。
凉油下牛肉片滑熟盛到盘子里，再起锅夏热油，爆香蒜片姜片，加入郫县豆瓣酱，倒入青椒稍微炒至断生，最后加入熟牛肉片，滴点香油，加适量盐，出锅。
