鸡蛋4个,低筋面粉35克,细砂糖50克(加入蛋白里),细砂糖30克(加入蛋黄里),色拉油30克,牛奶30克,我来为大家科普一下关于北海道戚风蛋糕?以下内容希望对你有帮助!

北海道戚风蛋糕(北海道戚风蛋糕如何做)

北海道戚风蛋糕

鸡蛋4个,低筋面粉35克,细砂糖50克(加入蛋白里),细砂糖30克(加入蛋黄里),色拉油30克,牛奶30克。

香草奶油馅:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精数滴,动物性淡奶油100ML。烘焙:烤箱中层,上下火180度,约15分钟。

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。

蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。

筛入低粉,并拌成均匀的面糊。

先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

把面糊装入纸杯,6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱,烘焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。

等蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,香草奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。