大河报记者 侯冰玉
9月16日，肯德基推出胡辣汤“河南限定”菜单，携手油馍头、菜角这俩经典CP一起出现在了河南肯德基的早餐菜单上。而在河南，胡辣汤一直分为几个派系，其中则以“逍遥镇”和“北舞渡”两大流派最为出名。那么，肯德基的“洋”胡辣汤到底是逍遥镇派还是北舞渡派？
“洋”胡辣汤是实实在在的逍遥镇派
逍遥镇胡辣汤源于河南省周口市西华县逍遥镇，主要含牛肉、花生、豆筋、海带、粉条、黄花菜、木耳等等，上桌前淋上一点香油，辣味醇郁、汤香扑鼻。北舞渡胡辣汤则为“炖肉”胡辣汤，重在肉汤，把生羊肉或牛肉和骨汤、料粉一起炖煮，让肉的味道充分和汤融合。
从色泽和浓度上来说，逍遥镇胡辣汤颜色更深，汤更加浓稠，而北舞渡胡辣汤颜色偏浅，汤比逍遥镇要稍稀一点，在上桌前有的还要撒上葱花。
对比上述这些条件，再反观肯德基的胡辣汤，就是实实在在的逍遥镇派了。此前，肯德基也明确表示，此次推出的胡辣汤是联手非遗逍遥胡辣汤制作技艺推出的，从原材料选择、制作工艺以及口感搭配上都力求呈现“地道”的胡辣汤，优质牛肉文火慢炖、搭配黄花菜、木耳、面筋等丰富的食材，保证了营养的均衡，并选用二十多种美食香料一起熬煮，每一口都浓郁且富有层次感。
为何在郑州人心里，逍遥镇胡辣汤总是更对胃口？
无论是在郑州的大街小巷，只要是能看到的胡辣汤店，70%都和“逍遥镇”有关。为何在郑州人心里，逍遥镇胡辣汤总是更对胃口？
“首先是逍遥镇的味道比较重，较为符合郑州人的口味。再者就是在郑州人印象里，胡辣汤一定是浓浓的，北舞渡的胡辣汤偏稀，看着就跟‘泄’了一样，大家就感觉它‘不正宗’。”小喜哥胡辣汤（原“方大同”胡辣汤）创始人康长喜告诉记者，再加上近年来，逍遥镇胡辣汤在工业化上已经逐渐完善和成熟，不仅在店里可以吃到，在网上也可以买到水冲速食胡辣汤，更符合年轻消费者的消费趋势，所以让大家对“逍遥镇”这三个字印象更深。
记者搜索发现，虽然北舞渡胡辣汤在原产地及周边受到不少消费者的喜爱，但在郑州乃至河南其他地市确实店面不多。不愿将产业扩大，也是北舞渡胡辣汤至今在消费者心中印象不太强烈的一个原因。而更有商业头脑的“逍遥镇”人，则早早地把逍遥镇胡辣汤带进包括郑州的河南更多城市，先入为主的俘获了更多消费者的胃。
（北舞渡胡辣汤，资料图）
此外，对于不断进行营销和创新的逍遥镇胡辣汤，北舞渡胡辣汤总是显得太过“低调”。在逍遥镇胡辣汤登上了《舌尖上的中国》、成立了逍遥镇胡辣汤协会、举办胡辣汤大赛、西华县被正式授予“河南胡辣汤之乡”等一系列动作的对比下，北舞渡胡辣汤仿佛没有和社会以及消费者建立连接，而只是偏安一隅，闷头“自嗨”。不过就像北舞渡坊间流传的故事一样，有人劝北舞渡闪家胡辣汤传人去外地开店，不料却遭到拒绝，理由任性也让人无法反驳：“我在家门口盛汤，盛的手脖子都酸了，还去外地干什么？”可能就是这样的选择，才造就了北舞渡胡辣汤的“神秘”，让众多消费者虽然口尝不到，心里却一直想着。
来源：大河报豫视频 编辑：侯效勇
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