秋天昼夜温差较大，而且很干燥，秋风在降温的同时，把空气中的水分也吹干了。小记摸了摸脸，是时候多喝些润燥益气、健脾清肺的炖品了，但买齐各式食材配料总要费些周折，想每天炖却苦于没有时间，况且火候也不好掌握，于是友人带小记来到玉林万达广场的御尚炖养生炖汤。
“无论春夏秋冬，都有其时令独有的特性，在饮食方面也各有讲究。秋天是一年四季中保养、积蓄的极佳时机，此时食补，既能调养身体又能增强体质，还能提高机体的抗病能力。”店家热衷养生，对各类炖汤颇有研究，并研发了好几款适合在秋天饮用的滋补汤水。
甜酒炖鸡
食材：土鸡、红枣、枸杞、党参、甜酒、生姜、桂圆、玉竹
功效：甜酒喝过，鸡汤也喝过，但甜酒炖鸡，小记还是第一次尝试。揭开盅盖，便闻到淡淡的酒香气。据说，用糯米甜酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化，是补气养血之佳品。果然，鸡肉入口软嫩，酒香淡淡扑鼻，鸡肉的鲜甜与甜酒的醇厚相互交融于这盅汤水里。
花旗参炖鸡
食材：花旗参、红枣、枸杞、黄芪、麦冬、桂圆、玉竹
功效：店家介绍，花旗参是一种滋补的药材，不仅可以清热解毒，对心脑血管方面也有益。乌鸡也是一味可以入药的食材，通过隔水慢炖，使乌鸡肉变得更加软烂，且营养物质得以释放。再加入少许红枣和桂圆进行滋补和调味，使得汤色靓丽，入口更加回甘。
海底椰炖猪骨鸡
食材：土鸡、猪骨、海底椰、山药、玉竹、红枣、生姜、麦冬、杏红
功效：秋季养生的一大重点是养肺。店家介绍，海底椰果肉淡而润，搭配玉竹，具有滋阴润肺、清热止咳的作用，再配以温中和胃的生姜和益气补虚的鸡肉炖制成汤品，可滋阴补虚、止咳润燥，老少皆宜。
板栗炖乌鸡
食材：乌鸡、红枣、枸杞、党参、桂圆、生姜、黄芪、香菇
功效：“板栗与乌鸡炖汤，是古法药膳中的一种。”店家介绍，乌鸡可以入药，营养价值远远高于普通鸡肉，一直以来被称为滋补上品，配板栗，补肾虚、益脾胃，更是一款美味佳肴。板栗粉糯粉糯的，入口即化，汤水还有一丝丝甘甜。炖汤的好喝就在于不仅能保持食物的原味，而且营养大都融在汤水里，不会丢失。
猪肚炖鸡
食材：猪肚、土鸡、红枣、枸杞、红参、黄芪、桂圆、胡椒、玉竹
功效：精挑细选时令食材，之后用陶瓷小钵经过1.5小时以上的蒸炖才完美出炉，这样能保证原料的鲜香味不轻易失散。猪肚鸡有很好的滋补效果，还有美容养颜的作用，而且味道鲜美、肉质嫩滑，汤汁有浓郁的药材和猪肚的鲜香味。
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图文采集：记者 黄雅维 廖源
排版：吴剑萍
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责任编辑：蒋西河
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