hello,我是颖涵
你们知道欧包和面包的区别么？欧包低油低糖低脂高纤内馅丰富，外脆里嫩，个头大，分量重，比较健康，这几年有超多的网红欧包店，每个欧包价格都不便宜，但其实自己做也难，好吃经济又健康，今天中种一次发酵软欧，这是一款特别适合没时间的省时省事的欧包做法哦！
中种需要提前15小时极简单的一次发酵法欧包很适合上班族做欧包的方法哦～
芋泥麻薯软欧包
食材
中种面团
高筋面粉 300g / 酵母 7g / 液体 250g
主面团
高筋面粉 300g / 奶粉 30g / 红曲粉 8g
糖 40g / 盐 3g
鸡蛋➕水 90g / 黄油 30g
麻薯
糯米粉 60g / 玉米淀粉 15g / 糖 30g
牛奶 160g / 黄油 15g
300g高筋面粉加7g酵母搅拌均匀
分次倒入250g液体（可以是清水也可以是牛奶）
边倒入边搅拌
搅拌均匀后不用揉
直接装入保鲜袋挤出多余空气封口
放冰箱冷藏15个小时以上
这样制作出来的中种面团是低温发酵法
面团在低温下慢慢酝酿更柔韧并且不会产生酸味
也很适合没有时间等面包慢慢发酵的上班族们
可以提前把中种制作出来直接使用哦
制作好的中种加300g高筋面粉、30g奶粉、8g红曲粉、40g糖粉、3g盐
（为啥要加红曲粉呢？为了制作红色好看的面包，如果你不喜欢可以不放，或者用其它果蔬粉替换作出自己想要的颜色哦）
因为鸡蛋大小重量不同
鸡蛋和清水一起称重的总共湿性液体是90g
用厨师机或者手揉成光滑的面团
面团揉出粗膜（用一小团面检查可拉伸，中间破洞有锯齿状）加入30g室温软化的黄油继续揉
揉至面团光滑出膜
（黄油完全吸收面团光滑不粘盆，或用一小团面团拉伸有手套膜最佳）
将面团揉圆分成6份
每份揉圆收光
覆盖保鲜膜
松弛15分钟
60g糯米粉➕15g玉米淀粉➕30g糖➕160g牛奶
搅拌至没有颗粒
为了让面糊更细腻可以过一遍筛
覆盖保鲜膜戳几个小洞
微波炉高火三分钟
拿出后趁热加15g黄油
黄油融化后戳散麻薯
揉至黄油完全吸收
麻薯也平均分成6份
每份用保鲜膜双面夹着
擀成片状
芋泥馅是现成的
具体制作方法可参考我之前做过的芋泥麻薯盒子的那期内容
按照芋泥麻薯盒子做出的芋泥在锅中炒制更干即可
面团擀成厚饼
铺一层芋泥
放一层麻薯
卷起来
捏合收口
收口朝下整形放入烤盘
进行发酵
发酵至2倍大撒粉割包
割包的花纹可以按照自己的喜好割出各种纹路
注意不要割太深哦～会露馅
放入预热180度的烤箱烤10分钟
覆盖一层锡纸再烤20分钟
趁热掰开一个超松软
美中不足我觉得麻薯有点少了
以我的经验之谈，做欧包内馅一定要放足
面饼不要擀太薄，不然横截面薄薄的也不好看
总之下次我再做一定比这个更好看！
但是很好吃，已消灭完毕～
但外表还是不错哒（自夸脸）
怎么样？这颜值你们打几分？
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