发面要多久（发面要多长时间）

发面夏天,1个小时;冬天,3到4个小时25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质，我来为大家科普一下关于发面要多久?以下内容希望对你有帮助!

发面要多久

发面夏天,1个小时;冬天,3到4个小时。25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质。

面团发酵原理：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。