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绞肉机可以绞微冻肉，鲜肉，蔬菜等是食品加工的必备设备。它可将未经解冻的肉块直接进行绞切，制成规格不同的肉粒，不损害肌肉纤维组织，肉料升温小，利于产品保鲜，延长货架期。为斩拌或搅拌做好前期的准备工作。由于无须解冻，所以保持了营养及肉鲜味。鲜肉也可加工。设备不损害肌肉纤维组织结构。减少肉的营养成分和蛋白的损失，也可绞缓化的肉。
结构特征与工作原理
1、主要结构
1本机主要有机架、离合拨叉、绞肉部件、切肉部件及丝般组合等结构组成。
2.该机接触食品的零部件采用符合食品卫生要求的材料制作，保证长期工作不蚀、无毒、无害。
工作原理
1机器绞肉时，蛟龙旋转将肉块推进，使肉进入网眼中，旋转铰刀与固定网端相切把肉切断，连续工作把肉馅从网刀的网眼中挤出，完成绞馅
2切肉时，将规定大小的肉块连续投入入料口，经过两组旋转刀片，即可切成均匀片状，二次投入即可加工成肉丝，也可多次重复投入加工成肉丁。
新型冻肉绞肉机功能：
1、绞冻肉功能
2、正反转功能，使绞肉机阻塞可能性为零；
3、多种孔板组合，更适合不同肉制品的要求。
三、新型冻肉绞肉机产品优点：
1、通用性好、适用范围广、生产效率高；
2、采用优质不锈钢材质，光亮平整，易于清洗；
3、绞切过程用时短、温升低，利于保鲜，延长保质期；
4、具有快拆手柄和拉手，方便拆卸绞龙和刀具；
5、出料绞龙螺距设计合理，使绞肉机阻塞可能性为零；
6、多种孔板组合，更适合不同肉制品的要求，可绞冻肉、鲜肉、蔬菜，也可以附加去筋腱功能。
安装、调试
1.使用前将机器放置在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。
2.使用前对各部件进行检查，紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，并检查现有电源电压与产品规定电压是否相符。
3.检查左侧蛟龙及右侧刀组内是否有异物，如有异物清理干净，以免外来硬性杂质引起的刀具及其他机器零部件损坏。
4.将橡胶电源软线伸长，把带有接地符号黄绿线可靠接地，把其余两条线芯（三相电机时为三条）分别接到10A的断路器（空气开关）的引出线端子上。
5.闭合断路器，启动开启按钮，机器运转平稳，转向符合要求，并无异常声音时方可试机。
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