第一步：先做卤汤(水50斤，猪皮一斤，鸡骨架2个，猪筒骨2块，生姜2两，生抽半斤，汤烧开后小火熬2天），我来为大家科普一下关于38种卤鸭配方?以下内容希望对你有帮助!
38种卤鸭配方
第一步：先做卤汤(水50斤，猪皮一斤，鸡骨架2个，猪筒骨2块，生姜2两，生抽半斤，汤烧开后小火熬2天）
第二步：熬糖色（第一可以提鲜，第二颜色好看，白糖或冰糖半斤，熬好倒入汤中）
第三步：大料（泡20-30分钟最好后加入汤中）香叶10克，香菜籽3克，黄栀子5克，丁香5克，草果5克，甘草5克，孜然3克，积壳5克，香砂5克，砂仁5克，小茴香1克，草寇5克，良姜5克，山奈5克，毛桃3克，八角5克，桂皮10克，白芷5克，白蔻10克，花椒10克，福建辣椒王100克
注意：鸭脖鸭腿40分钟，鸭头鸭掌鸭翅30分钟，鸭锁骨20分钟，鸭爪10分钟一定要小火
时间够了加少许白酒，盐60克，鸡粉120克，最后来一罐麦芽糖，小火煮15分钟，关火焖半小时
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