香椿芽被誉为树上的蔬菜，以头茬为最好。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲；香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。 今天用它裹上面粉入油锅炸一下，外形真的好像一条条小鱼！
食材与明细
1. 香椿芽洗净控干水分，用剪子剪去根部
2. 锅中煮开水，放入香椿芽
3. 看到变成绿色就捞出
4. 取一盆加入适量面粉
5. 把全蛋液倒入面粉中
6. 再加入清水搅拌成无颗粒的均匀的面糊
7. 加入盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀
8. 先取一根香椿芽裹上干淀粉
9. 再裹上面糊
10. 放入已经烧至6成热的油锅中，中小火炸至香椿芽表面金黄出锅
11. 捞出用厨房纸吸油即可
温馨小提示：1、 香椿芽的根部通常较老，要剪去 2、 香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脱糊 3、直接吃就可以，也可以撒点椒盐粉或者蘸着蘸水
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