酸辣泡菜是通过约一周的时间发酵后制成的,许多种蔬菜都可以泡制,包菜、黄瓜、豆角、萝卜等等,泡菜具有抗菌功能,平时经常食用对身体极有好处,可以开胃增加食欲、有助于软化血管、降低血脂等作用。

酸菜的泡制作方法

将要泡制的蔬菜,包菜、胡萝卜、红尖椒等洗干净,切成大块,能装入泡菜坛口就行。

泡椒的制作方法(泡菜的制作方法)(1)

准备一个泡菜坛子,要带水槽密封口的,然后坛子里放入半坛子自来水,将洗干净的蔬菜放入坛子中,将密封槽中加入水,盖上盖子。

泡椒的制作方法(泡菜的制作方法)(2)

一至两天,用没有油干净的筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻,里面的水一定要淹没蔬菜。

泡椒的制作方法(泡菜的制作方法)(3)

冬季泡制5~7天,可捞出食用,春秋季泡制4~5天,夏季泡制2~3天。泡菜可以随吃随取,然后续入新的蔬菜进行泡制,每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置,密封水槽要保持一直有水。最好一次全部捞出,再续新菜,要不然菜会太酸,还容易腐烂。

泡椒的制作方法(泡菜的制作方法)(4)

泡菜取出后,用水冲洗冲洗,切成小块,加入少量的盐、糖、香油,搅拌均匀即可食用。

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