我们经常会买一些菌类食物，因为这类食物百搭又好吃，但是有时候不小心买多了，却不知道怎么保存，只能把吃不到的扔掉，很浪费，很可惜。
新鲜的菌类如何才能长久保存？事实上，真菌很容易保存。干燥或冷冻可以长时间保存真菌。
木耳的土壤清理干净后，下一步就是将木耳切块。切木耳的时候要注意。最好和木耳伞一起切根，这样干木耳很好看。另外，每一片木耳都要切成大小均匀的片，否则容易烧焦或晒干。
新鲜的菌类如何才能长久保存？切片后就可以开始烤了，大概需要四五个小时。整个烘烤过程靠柴火加热。温度很重要，不能太大也不能太小，所以全程需要有人看着。
晾干后，放到密封袋中保存，干片的袋子要特别注意。需要一个能漏风又不能通风的袋子，而且需要封口，不然切片会回潮，放在阴凉干燥的地方可以保存一年左右。
新鲜的菌类如何才能长久保存？以鸡枞为例，冷冻有两种吃法。第一个办法是以后准备炖汤。洗干净切片后的蘑菇可以不炒直接冷冻。吃的时候可以放在鸡汤里煮，味道鲜美。
第二种吃法是将切好的鸡枞用蒜泥和辣椒酱炒熟，做成炸鸡，然后放在有油的小瓶子里冷冻，每隔一段时间拿出一瓶，慢慢享用。最适合和面，小锅煮米线，下饭，可以冷冻很长时间，一般保存6个月到一年没有任何问题。
,
