锅塌菜的做法窍门 原来一直想吃的锅塌菜在这里

今天厨师教大家几道锅塌菜：第一道；锅塌豆腐

材料;豆腐200克，鸡蛋2个，食用油，盐，葱，淀粉，糖，白胡椒，酱油，做法；将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。放入盘内，加盐白胡椒拌匀。煎锅放油烧至七成热，豆腐片入淀粉粘匀，再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液，逐片下入七成热的油内。剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上，煎至一面金黄翻面再煎另一面。煎至两面金黄，倒入鸡汤。烧开加入酱油糖小火焖至。汤汁收干勾入薄芡，表面撒上葱碎即可。

第二道；锅塌里脊

材料；菠菜100克、鸡蛋3枚、面粉20克、盐适量、胡椒粉适量 做法；将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液，加少许盐和胡椒粉调匀。菠菜洗净，均匀地蘸上一层面粉，淋入蛋液混合均匀。平底锅放入少许油加热，倒入菠菜蛋液平铺在锅中。待底部鸡蛋凝固后，淋入余下的蛋液，翻面继续加热至稍微上色即可。