今天厨师教大家几道锅塌菜:第一道;锅塌豆腐

锅塌菜的做法窍门 原来一直想吃的锅塌菜在这里(1)

材料;豆腐200克,鸡蛋2个,食用油,盐,葱,淀粉,糖,白胡椒,酱油,做法;将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。放入盘内,加盐白胡椒拌匀。煎锅放油烧至七成热,豆腐片入淀粉粘匀,再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液,逐片下入七成热的油内。剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上,煎至一面金黄翻面再煎另一面。煎至两面金黄,倒入鸡汤。烧开加入酱油糖小火焖至。汤汁收干勾入薄芡,表面撒上葱碎即可。

第二道;锅塌里脊

锅塌菜的做法窍门 原来一直想吃的锅塌菜在这里(2)

材料;菠菜100克、鸡蛋3枚、面粉20克、盐适量、胡椒粉适量 做法;将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液,加少许盐和胡椒粉调匀。菠菜洗净,均匀地蘸上一层面粉,淋入蛋液混合均匀。平底锅放入少许油加热,倒入菠菜蛋液平铺在锅中。待底部鸡蛋凝固后,淋入余下的蛋液,翻面继续加热至稍微上色即可。

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