大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
大家都知道减肥一定要控制热量，包括减少精细碳水化合物和脂肪，尤其是饱和脂肪。为此，鸡胸肉一直是减肥以及健身爱好者的至爱。倒不是因为鸡胸肉好吃，而是因为鸡胸肉富含优质蛋白质的同时，脂肪含量在肉类当中是比较少的。
可是鸡胸肉真的不算太好吃啊，天天吃鸡胸肉也吃腻味了。那该怎么办呢？福大夫今天推荐一种营养价值很高的肉类食物：鸭肉。
一说到鸭肉，大家马上想到了烤鸭子、红烧老鸭、老鸭煲，随便哪个都是油油的，怎么说减肥可以吃鸭肉呢？别急，听福大夫慢慢道来。
鸭子是一种喜欢呆在水里的家禽。大凡是水禽，为了保温，皮肤脂肪和皮下脂肪都是比较厚的。鸭子也不例外，皮比较厚，皮肤的脂肪含量也非常高，这就是为什么各种用鸭子做的菜肴油乎乎的原因。但是咱们既然要减肥，当然不能吃那么多脂肪。所以吃鸭子是必须去皮的，而去皮之后的鸭肉脂肪含量就低多了。
鸭肉的脂肪含量是肉类当中比较低的。猪肉的脂肪含量大概是20~30%，五花肉、小排之类的甚至高达50%~70%。而鸭肉整体脂肪含量只有13%~15%，其中鸭胸肉的脂肪含量和鸡胸肉差不多，只有5%左右，鸭腿肉也只有10%左右，比鸡腿低。至于蛋白质含量，大家放心，鸭肉一点不比鸡肉少，在16%~20%之间，比牛羊肉还多一点点。
不过今天咱们重点要讲的是鸭肉的脂肪，在所有家禽家畜肉类当中，那是相当的另类啊。另类在哪里呢？就在于鸭肉的脂肪质量相当的高。
大家都知道，橄榄油算是一种比较健康的油，以单不饱和脂肪为主。但是其实对人体最有益的脂肪并不是某一种类型的脂肪，而是几种类型的脂肪以合适的比例混合的脂肪。有不少朋友可能听说过1:1:1的脂肪比例，指的是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪的比例，如果在1:1:1左右，对人体是最好的。从这个角度看，其实橄榄油也不是最理想的油，而且价格不菲，有些人还比喜欢橄榄油的味道。
但是鸭肉里面的油，就非常接近理想的状态。鸭肉中的脂肪不同于牛油或猪油，和鸡油也不一样，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。这样的油，适量吃的话，有益于防治心脑血管疾病，对于有动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
鸭子的做法也很多，也很好吃，板鸭、香酥鸭、樟茶鸭、盐水鸭等。只是记得吃的时候去皮，也不要吃鸭腿弯里的那一坨脂肪。至于烤鸭，就不建议需要减肥减脂的人吃了，因为烤鸭去皮以后真的没啥好吃的了，你懂的。
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