春天的韭菜又新鲜又好吃，用来做素馅包子最好不过了。
By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 包子皮食材
- 面粉 500g
- 温水 270g
- 发酵粉 3g
- 泡打粉 2g
- 糖 20g
- 包子馅食材
- 韭菜 185g
- 老豆腐 350g
- 粉条(泡发后) 380g
- 胡萝卜 35g
- 虾皮 20g
- 盐 10g
- 鸡精 6g
- 酱油 10g
- 十三香 8g
- 香油 10g
做法步骤
1、盆里倒入温水，加入发酵粉、泡打粉和糖混合均匀。
2、加入面粉。
3、用筷子挑拌成絮状。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5、韭菜洗干净沥干水分切碎。
6、老豆腐上锅蒸10分钟取出晾凉切成小丁。
7、粉条提前泡发沥干水分切碎。
8、虾皮用水洗一下捏干水分，随意切几刀，胡萝卜洗干净切成小丁。
9、准备好的馅料食材全部放入盆里。
10、放盐、鸡精、酱油、十三香和香油搅拌均匀。
11、香喷喷的包子馅做好了。
12、面团也发酵好了。
13、取出揉光排气。
14、分成大小一致的小剂子。
15、擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
16、放上足够多的馅。
17、包成自己喜欢的样子。
18、蒸锅内放水，篦子上铺上油纸，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸12分钟关火，焖5分钟左右。
19、胖乎乎的包子出锅了。
20、闺女一顿吃了6个。
21、直呼太好吃了。
22、掰开一个看看里面，皮薄馅大的素包子，超级好吃。
小贴士
由于面粉的吸水性不同，所以和面的水不要一次性加入，根据自己家的面粉适当调整水的用量。
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