1.热水下锅,我来为大家科普一下关于鸡蛋用什么方法煮好剥皮?以下内容希望对你有帮助!

鸡蛋用什么方法煮好剥皮

鸡蛋用什么方法煮好剥皮

1.

热水下锅

煮鸡蛋的正确做法是用热水煮。热水能让鸡蛋快速转化,但又不会受热过快,蛋壳不会炸裂。千万不要用开水煮鸡蛋,开水持续沸腾,鸡蛋在锅内上下翻滚,很容易撞到锅壁,产生细小的裂纹,然后又受热过快,就会产生炸裂。

2.

加食盐和醋

很多人都是直接用清水把鸡蛋煮熟,其实加入2样调料更好,就是食盐、醋。

3.

煮熟后立刻用冷水浸泡

刚刚煮好的鸡蛋,它“膨胀了”,蛋白和蛋壳的连接很紧密,所以直接剥蛋壳会不好剥,还会沾下一些蛋白。正确做法是从开水中捞出后立刻放进冷水中,利用“热胀冷缩”原理,蛋壳是硬性的,遇冷不会回缩,而蛋白是软性的,用冷水一激就会回缩,使蛋白和蛋壳分开,就很好剥壳了。